Мясо по французски с грибами и картошкой в духовке,
У меня это укроп. Вопрос о поступлении: можно ли получить второе высшее образование по творческой специальности бесплатно. Старайтесь не зачерпывать картофельный сок, образовавшийся после натирания.
Это традиционное блюдо советской кухни с французскими корнями отлично подходит как для новогоднего стола, так и на каждый день. Исконно мясом по-французски называли мясо, запеченное в бешамели — классическом французском соусе на основе молока, сливочного масла и муки. В советской версии этот соус заменили майонезом — приготовим этот вариант. Мясо может быть любым: свинина, говядина, телятина, индейка, курица. Но чаще это все-таки свинина.
Обычно готовят постный свиной отруб, например корейку или карбонад, у говядины — вырезку. Но я беру свиную шею: так выходит сочнее и нежнее, хоть и дороже.
У меня получилось четыре куска мяса весом около г. Ориентируйтесь на то, что на одну порцию нужно примерно г сырого мяса.
Картошка — необязательный ингредиент блюда. Но мне хотелось сделать его самодостаточным, чтобы оно уже включало гарнир. Я исходила из расчета, что на порцию нужно не меньше полутора средних картофелин. Мне попалась мелкая картошка, поэтому я смело брала по две штуки на нос.
Лучше брать картошку мягких сортов: так она быстрее приготовится. Но определить сорт в магазине сложно, поэтому нарезайте ее тонко и готовьте блюдо не менее часа. Грибы могут быть любыми, подойдут обычные шампиньоны. Интересный вкус получится с белыми грибами, но они увеличат себестоимость блюда. Сыр подойдет тот, что хорошо плавится, например российский, пошехонский или голландский.
У меня тильзитер. Шеф-повар Константин Ивлев рекомендует брать сыр и майонез в соотношении Но я беру — на одну часть майонеза две части сыра. У меня это г и г соответственно. Так вкус мне кажется более сбалансированным и менее майонезным. Из инвентаря понадобится емкость для запекания.
Это может быть противень или стеклянная жаропрочная посуда. Отбивать мясо удобно кулинарным молотком. Чтобы обжарить грибы и мясо, потребуется сковорода. Шаг 1. Картошку почистите и разрежьте пополам.
Нарежьте половинки кусочками толщиной 3 мм. Шаг 2. Сразу выложите картошку в форму и залейте растительным маслом, чтобы кусочки не потемнели. По желанию добавьте сушеные травы. У меня это укроп. Слегка посолите, но не переборщите: впереди у нас будет соленый сыр и майонез. Шаг 3. Целые грибы нарежьте слайсами, не отделяя ножку от шляпки: после жарки они уменьшатся. Шаг 4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Грибы обжарьте на средневысоком огне, пока не испарится лишняя жидкость.
Переложите в тарелку, чтобы освободить сковороду для мяса. Свинина на Новый Год Овощи на Новый Год Фрикадельки с овощами Печенье с овощами Бульоны с овощами 8. Фрикадельки из свинины 6.
Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты. Мясо индейки по-французски. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов.
Добавить в книгу рецептов.
Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты. Мясо по-французски. Автор: Валентина 9 ингредиентов. Основные блюда Французская кухня Пошаговые рецепты. Пикантная свинина по-французски. Автор: Лоскутова Марианна 11 ингредиентов. Свинина по-французски.
Говядина по-французски. Основные блюда Русская кухня Веганская еда. Веганское мясо по-французски. Автор: Еда 12 ингредиентов. Основные блюда Русская кухня. Мясо по-французски с яичницей.
