Мясо замариновать для жарки, Как замариновать мясо, курицу или овощи, чтобы жарить или запекать: три лучших маринада
Когда начинается дачный сезон и время пикников, быстрые закуски обретают еще большую популярность. Как сварить компот из мандаринов. Перемешайте, дайте постоять 30—40 минут, время от времени встряхивая, чтобы все овощи равномерно пропитались ароматным маслом.
Кстати, вместо уксуса можно взять мл сухого белого вина, так будет еще вкуснее. Некоторые знатоки скептически воспринимают рецепт маринада мяса для шашлыка на основе кефира.
Однако благодаря ему мясо получается особенно нежным, сочным и вкусным. Этот вариант маринада можно использовать для приготовления свинины, говядины и цыплят. Гурманы считают гранатовый маринад для мяса одним из лучших.
Он не только удачно подчеркивает тонкие вкусовые нотки, но и делает нежным даже самое жесткое мясо. Мяту и кинзу можно заменить на другую зелень по желанию. По мнению многих знатоков, самый быстрый маринад для мяса — медово-горчичный.
Его особенность заключается в том, что заготовка вообще не требует маринования. Мясо можно смазать им прямо перед приготовлением. Лучше всего такой маринад сочетается с бараниной. Впрочем, для говядины и свинины он тоже вполне подойдет. Такой рецепт маринада хорошо подходит для свиного и бараньего шашлыка. По желанию к соевому соусу можно добавить 1 ст. Пивной маринад хорошо подойдет любому красному мясу — свинине, говядине, баранине.
Для пряного аромата добавьте в пивную смесь кориандр или тимьян. Вкусный маринад для мяса получается из сухого красного вина. Гармоничнее всего он сочетается с говядиной. Бонусом в нашу подборку мы добавили маринад для шашлыка из птицы. Тут тоже важно правильно выбрать часть. Грудка будет слишком сухой, поэтому берите куриное бедро без кости и без кожи. Как приготовить маринад для мяса птицы? Очень нежной и сочной ее сделает кисломолочная основа. Подойдет айран, простокваша или даже натуральный йогурт без добавок.
А вы знаете, как приготовить маринад для мяса?
Поделитесь фирменными рецептами и секретами приготовления идеальных шашлыков! В некоторых рецептах маринада используется коньяк. Но все зависит от конкретных пропорций. Смотрите рецепты на сайте.
Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Не используйте микроволновку или горячую воду, лучше положить продукт на верхнюю полку холодильника и подождать несколько часов.
Так потеря соков будет минимальной. Мясо станет нежным, сочным и аппетитным, если воспользоваться простыми секретами. Готовьте с луком.
Во-первых, он дополняет мясной вкус, а во-вторых, делает блюдо сочным. Самый простой метод готовки с луком — маринование в пропорции Размягчающим действием обладают не головки лука, не нарезанные кольца, а сок.
То есть луковицы надо измельчать теркой, пропускать через мясорубку, размалывать блендером или мелко нарезать. Если резать слезоточивый лук крупно, то справиться с ним можно быстрее, но тогда надо использовать пресс, который кладется поверх мяса с луком для более тесного взаимодействия продуктов. На Food. Добавляйте алкоголь. Смягчить жесткое мясо помогут алкогольные напитки.
Использовать можно:. Простой рецепт приготовления мяса с красным вином и помидорами позволит даже начинающему кулинару удивить гостей. Используйте воду с газом.
Секрет мягкости приготовленного мяса может крыться в воздушных пузырьках. Для этого полуфабрикат выдерживается в воде с газом 1,5 часа. Углекислота отлично размягчает волокна и подходит как к свинине, так и к более жесткой говядине.
Вместо обычной воды используйте минеральную, так в блюдо попадут дополнительные полезные микроэлементы. Замачивайте в овощных и фруктовых соках. Для размягчения мяса подходят томатный, ананасовый, цитрусовый, гранатовый соки.
Их надо делать из свежих фруктов и овощей, не используйте пакетированные или консервированные напитки. Мелко нарежьте плоды или пропустите их через соковыжималку, мясорубку. Апельсины, грейпфруты и ананасы придают мясу вкус средиземноморского блюда и делают его нежным и сочным.
Выдерживать нарезанные куски в таких маринадах нужно не более 4 часов, иначе заготовки получатся слишком сладкими. Гранатовый сок придает пикантный привкус и невероятную мягкость мясным блюдам.
Шашлык получается ароматным, с типичным красноватым оттенком. Гранат способен смягчить даже жесткую баранину. Рецепт ее приготовления есть в нашей коллекции. Смазывайте горчицей. Мясо получится мягче, если смазать его горчицей и дать постоять 1,5—2 часа. Можно использовать сухой порошок или готовый соус. После выдерживания остатки маринада нужно просто удалить бумажным полотенцем. Горчицу также можно добавить в процессе жарки или приготовления гуляша.
Также она подходит для запекания говядины в рукаве. Делайте кефирные и майонезные маринады. Для размягчения мясных волокон можно использовать кефир, майонез и тан. В жидкость нелишне добавить соль и специи по вкусу.
Мясные ломтики опускают в маринад на 6—8 часов. После замачивания куски можно не обтирать, а сразу жарить на огне или сковороде. Ароматное мясо, вымоченное в пиве, не оставит равнодушными ни ваших домочадцев, ни гостей.
Перед жаркой такое мясо лучше всего обвалять в муке. Что касается более крепких напитков, то водка издавна используется в качестве основы для маринада, особенно при работе с мясом птицы. В Китае к водке добавляют соевый соус и пряности, погружают в маринад порезанные индюшиные или утиные грудки и маринуют в течение максимум 2 часов. Перед жаркой кусочки мяса сушат салфеткой.
Не беспокойтесь — никакого запаха алкоголя не останется и в помине. Для самых бесстрашных экспериментаторов можем предложить маринады на основе кваса с медом, томатного соуса с аджикой или чайной заварки.
Попробовав замариновать мясо несколькими из приведенных выше способов, вы обязательно найдете вариант, пришедшийся вам по вкусу. Чтобы мясо получалось нежным и сочным, нужно предупредить истекание из него сока при обжарке.
Лучше всего это сделать либо при помощи панировки, либо «запечатав» мясо на сильном огне. Панируют мясо непосредственно перед тем, как начать обжаривание. В качестве панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания. Куски мяса кладут в кипящее масло, тогда процесс обжарки начинается сразу, и мясной сок не вытечет. На раскаленную сковороду просто кладут мясо, обжаривают до коричневатой корочки, переворачивают и обжаривают точно так же.
После этого огонь следует уменьшить и жарить до готовности на среднем или медленном огне. Говядину можно даже недожарить — некоторые любят мясо с кровью. С другими видами мяса этот фокус не пройдет: вы же не хотите заполучить какую-нибудь трихинеллу из полусырой свиной отбивной?
Великолепный результат получается, если мясо запекать в горшочках или фольге.
В этих случаях оно готовится в собственном соку и получается превосходно даже безо всяких добавок. Если у вас жарятся котлеты, постарайтесь как можно бережнее их переворачивать, чтобы не повредить, иначе сок тоже вытечет. И самое главное — не солите мясо заранее! Соль вытянет сок из него еще до готовки.
Ну, а если ваше жаркое все-таки получилось суховатым, попробуйте исправить дело при помощи водяной бани. Налейте в кастрюлю воду, поместите над ней дуршлаг с мясом и закройте всю конструкцию крышкой. Так что, если какой-то из гастрономических экспериментов дал сбой, не надо унывать, всегда найдется способ как вернуть его в нужное русло!
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
