Орешки в форме
Манная каша в молоковарке. Не крутое!! Шарики старайтесь делать одинакового размера, тогда все печенье пропечется равномерно. Если они слегка прилипли, помогайте зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие. Спасибо за блог и рецепт!
Великолепная вкуснятина, спасибо за рецепт, очень хочется попробовать.
Скажите Татьяна, а форма с грибочками какого производителя и возможно в наше время её приобрести? Ирина, спасибо! Посмотрела на сайтах , в продаже вроде есть, кстати производитель Россия. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Песочное печенье с черничным джемом и меренгами. Печенье «Черепица» с фисташками. Печенье «Паучки». Песочное печенье с корицей. Снежинка Татьяна. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки г Жиры г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Шоколадная помадка. Сгущенное молоко - это концентрированное молоко с сахаром Сгущенное молоко делали и делают сегодня не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Вот они, те самые формы. Как можно видеть, форма с грибочками старше и использовалась гораздо чаще. На обеих ее половинах выемки для теста, а вот в форме для выпечки орешков с одной стороны выемка, а с другой — выпуклость.
Отварите сгущенку. Можно взять и готовую вареную сгущенку, но я предпочитаю варить сама. Отправьте банку в воду, поставьте на огонь и варите 2 часа с момента закипания воды. Затем положите в холодную воду и дайте остыть. Приготовьте тесто для орешков. Желток отделите от белка, разотрите его с сахаром. Муку насыпьте в миску, добавьте маргарин, нарезанный кусочками, и разотрите пальцами в крошку. Всыпьте соль и ванилин. Отдельно взбейте белок до устойчивых пиков.
Смешайте с желтковой массой. Добавьте гашенную уксусом соду, перемешайте. Добавьте яичную массу к мучной крошке. Вымешайте тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, добавьте немного муки. Оставьте в холоде. Приготовьте тесто для грибочков. Яйцо взбейте с сахаром и ванилином. Маргарин или масло растопите. Добавьте в растопленный маргарин и сметану майонез. Теперь добавьте гашенную уксусом соду.
Всыпьте соль и муку. Тесто месить руками не нужно, вымешивайте ложкой, так как тесто остается мягким. Теперь можно приступить к выпечке грибочков. Форму в закрытом виде положите на огонь, чтобы она разогрелась. Переверните и прогрейте также с другой стороны. Снимите с огня и смажьте выемки для грибочков растительным маслом при помощи кисточки или салфетки, смоченной в масле. Чайной ложкой положите тесто в выемки, заполняя их полностью. Накройте второй половиной формы и поставьте на средний огонь.
Готовьте с одной стороны около 4 минут, затем переверните и держите на огне с другой стороны столько же. Первые несколько партий жарятся дольше, но после выпечки со второй стороны нужно смотреть, приоткрыв форму, возможно, потребуется еще раз перевернуть.
Важно не передержать! Вот такие они должны получиться. Выньте заготовки, поддев ножом или вилкой. Снова промажьте выемки и положите тесто.
Постарайтесь делать все быстро и уверенно, но аккуратно, так как форма горячая! Дайте грибочкам остыть. В это время сварите помадку, чтобы сделать печенье еще красивее. Для этого в кастрюлю положите сливочное масло, сметану, сахар и какао, поставьте на водяную баню и доведите массу до кипения, помешивая. Снимите с бани и добавьте шоколад, перемешайте до однородности.
Немного остудите. Окуните шляпки грибочков в помадку. Подсушите помадку. Я использовала решетку. Теперь можно заняться выпечкой орешков.
Форму, как и в предыдущем варианте, разогрейте с двух сторон. Для этого печенья форму смазывать не нужно, тесто прилипать не будет. Отщипните от теста маленькие шарики, немного разомните под размер выемки. Накройте второй половиной формы и жарьте на огне. Помните, что половинки орешков пекутся быстро, в этом варианте тесто получается тонкое, уже через 1—1,5 минуты нужно переворачивать форму, поэтому лучше не отвлекаться.
Проверяйте, приоткрыв форму. В результате половинки должны получиться вот такие, не слишком бледные, но и не темные. Снова заполните форму и сделайте оставшиеся заготовки. В этом варианте печенья тесто нужно брать понемногу, так как лишнее все равно выдавится. Лишнее, когда остынет, легко отрывается, его можно измельчить и добавить потом в сгущенку для начинки. Лично я так и делаю, зачем добру пропадать? В начинку можно также добавить измельченные грецкие орехи, получится классическое сочетание.
Я сделала часть с орехами и часть просто со сгущенкой. Когда половинки остынут, смажьте одну сгущенкой, соедините со второй половинкой. Сформируйте оставшиеся орешки.
Вот все и готово! Вкуснейшие орешки со сгущенкой! Красивые и вкусные грибочки с шоколадной шляпкой! Приятного аппетита! Похожие рецепты.
Пирожные "Темная ночь". Песочные квадратики с бруснично-клубничным желе. Апельсиновые печеньки. Миндально-апельсиновое печенье без муки. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Они предназначены для газовых плит. Так что пользоваться ими надо несколько иначе:. Если у вас под рукой нет никакой формы, то это не беда. В последнем рецепте я покажу, как обойтись совсем без специальной техники и выпечь орешки в духовке.
В каждом рецепте орешков обязательно отвешивайте около 30 г муки отдельно. В зависимости от ее силы, вам может потребоваться чуть больше или меньше. Отложенная порция позволит идеально контролировать консистенцию теста.
Этот совет актуален для всех рецептов песочного теста, особенно если вы пользуетесь разными марками муки. Кефирное тесто получается более плотным и упругим.
Если вы не любите, чтобы орешки слишком сильно крошились, то кефир и сметана помогут сделать нежные, но более устойчивые орешки. В этом рецепте песочное тесто готовится по несколько иной технологии. Так что температурный режим можно не соблюдать. Хотя готовить орешки из теплых ингредиентов будет все равно удобнее. Окрасить орешки очень просто.
Вы можете использовать любой жирорастворимый краситель для этого. Но мне больше нравятся нежные натуральные оттенки. Поэтому для придания песочным основам цвета я использовала какао и чай матча. Можете вместо них взять другие натуральные красители: бамбуковый уголь, сублимированные ягоды, черную морковь и прочие.
Советская выпечка очень вкусная, но зачастую достаточно калорийная и вряд ли подходит для диетического питания. Одна только вареная сгущенка чего стоит. К счастью, рецепт десерта всегда можно переделать под требования здоровой кухни. Отсутствие техники под рукой не должно вас останавливать при создании десертов.
Даже орешки можно испечь в духовки без специальных формочек. Их вполне может заменить обычная пищевая фольга. Если вы столкнулись с проблемой при использовании рецепта, то можете всегда задать вопрос в комментариях, а я постараюсь на него ответить. Здесь же я освещу проблемы, о которых меня спрашивают чаще всего. Но делать это нужно правильно, чтобы приготовление десерта не закончилось ремонтом на кухне. Для этого надо следить за 3 основными моментами. На данный момент вареная сгущенка общедоступна и стоит не дороже обычной.
Так что при прочих равных я рекомендую просто купить готовый продукт и не рисковать.
Если прилипает первая порция, то чаще всего проблема заключается в недостаточном нагреве формы. Если наоборот, орешки начинают прилипать спустя некоторое время, то возможно проблема в пригоревшем тесте или из-за того, что вы передерживаете орешки. Столкнувшись с такой проблемой, вам надо остудить и хорошо очистить поверхность орешницы, а затем смазать ее перед следующим использованием.
Если орешки прилипают к электроорешнице, проверьте состояние антипригарного покрытия. Если оно сильно поцарапано, то пора просто заменить прибор. Обратите внимание на процесс замешивания теста.
Печенье «Орешки» получается твердым, если в тесто добавлено слишком много муки.
Попробуйте уменьшить ее количество на г и охладить липкое тесто. Другая причина может крыться в длительном замешивании. Песочное тесто всегда вымешивается быстро. При долгом физическом воздействии в пшеничной муке активируется глютен и образует нити, которые делают тесто твердым и упругим.
Последняя причина может быть в том, что вы пересушиваете орешки при жарке. Попробуйте оставить их бледно золотистыми. Песочное тесто даже недопеченное будет очень вкусным. Изделия из песочного теста можно хранить без холодильника до 2 недель на полке. Для этого достаточно убрать его в контейнер с крышкой, чтобы поверхность печенья не пересыхала и спрятать его от солнечного света. Вареная сгущенка тоже отличается повышенным сроком хранения. Так что орешки с этой начинкой можно оставить просто на столе.
Все равно за день два их съедят члены семьи. Все немного иначе, если вы используете кремовые начинки. В большинстве случаев их срок хранения не превышает дней в холодильнике. Так что и орешки вам придется хранить столько же. Для продления срока хранения орешки можно заморозить на месяца.
Но я советую так поступать только с готовыми скорлупками, без начинки. Песочное тесто после оттаивания снова станет мягким.
А начинка может расслоиться, потечь и испортить вкус, внешний вид пирожного. Лучше начинять орешки непосредственно перед подачей. Тогда они всегда будут максимально вкусными. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ.
Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Содержание статьи 1 Подготовка 1. Подготовьте и отвесьте продукты для орешков.
