Подача сыра на стол, Как составить сырную тарелку, как подать ее к столу и как дегустировать?
Раздел: Еда Картинок В России отличные варианты сырного плато можно найти в меню ресторанов, а для домашнего пользования сделать закуску проще, но не менее вкусной и красивой. Свежий козий сыр. В советское время сыр можно было купить по случаю, да и только двух-трёх бюджетных сортов отечественного производства. Миндаль, фундук, грецкие, кешью, лесные, пекан — они все подойдут.
Идеальная тарелка — разнообразная. В ней свежий, мягкий сыр из козьего молока может соседствовать с необычным Брюностом и классическим выдержанным Пармезаном. Не бойтесь экспериментировать, но и про классику не забывайте — ведь, интересно подобранная сырная тарелка не только знакомит гостей с новыми, необычными вкусами, но и радует привычными, любимыми деликатесами. Универсальное правило — хотя бы 1 сыр в тарелке должен быть классическим, известным большинству гостей. Не забудьте заранее продумать винную пару.
Помните, что сыр влияет на вкус вина в гораздо большей степени, чем вино на вкус сыра : сильные сыры не стоит сочетать с легкими винами, а легкие, кремистые сыры прекрасно смягчают таниновые вина. С какими продуктами сочетать сыры? Существует правило, что в сырной тарелке обязательно должны быть: хлеб — багет, крекеры, брускетты что-то соленое — овощи например, авокадо, стебли сельдерея , зелень мята, кинза, прованские пряные травы ,деликатесные сорта рыбы.
Как подать сырную тарелку? К особенным датам сырная тарелка готовится заранее, за 1, часа до подачи на стол. Камамбер и Бри нарезают на треугольники и делают это непосредственно перед подачей, чтобы сыр не подтаял. Выкладывать желательно не очень маленькие куски сыра, поскольку они быстро обветрятся и засохнут. Лучше всего положить большой кусок сыра, а рядом несколько нарезанных кусочков. Сыр нарезается из расчета граммов каждого вида на человека. Для разных сортов сыра существуют свои ножи.
Например, Рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твёрдых сыров, которые трудно резать, есть специальные массивные ножи с ручками на концах.
При подаче не забудьте положить на стол два разных ножа, чтобы не смешивать вкусы нежных и острых сыров. Нарезать сыр можно ломтиками кубиками, тонкими слоями, сворачивая трубочками.
Идеальная нарезка — это когда видны край, корочка и сердцевина каждого представленного вида. К каждому сорту сыра желательно определить небольшую бирочку с названием.
Тогда гости смогут быстрее определиться с выбором, не гадая где какой сыр лежит. И, кроме того, они без проблем запомнят тот сорт, который больше понравился. Традиционно выкладываем сыр по часовой стрелке сырный циферблат от самого нежного мягкого к острому твёрдому.
Есть 2 способа красиво и по правилам съесть сыр. Первый способ подойдет для тех, кто собирается есть его без хлеба. Для этого вам понадобится вилка.
Возьмите общий нож и отрежьте им кусочек сыра. Отрезав острой частью себе кусочек, вы должны перевернуть ножик острой вилочкой вниз и наколоть сыр на нее. Затем сыр перекладывается к себе в тарелку. Ни в коем случае не вытирайте ножик об хлеб, хоть в некоторых книгах по этикету автор указывает на то, что так делать правильно!
Вы можете себе на тарелку переложить второй вид сыра. Точно так же воспользуйтесь ножом по указанной технологии. Нож возвращается на плато. Если хотите положить мягкого сыра, возьмите пиалочку в руки и поднесите к своей тарелке.
Десертным ножиком наберите мягкий сыр на него и положите к себе в блюдо.
Затем верните пиалочку на место вместе с ножом. Когда разные виды сыра оказались на тарелке, из хлебницы возьмите себе на тарелочку один кусочек. В идеале рядом с основной тарелкой должно стоять блюдце для хлеба.
Поэтому если вы будете накрывать на стол - не забудьте поставить для гостей такие тарелочки. Неплохая комбинация — сырная тарелка с медом и орехами. Помните, что с разными сортами сыра сочетаются определенные вина. Для козьего лакомства, например, подходит «совиньон», а «камамбер» лучше запивать красным напитком.
Основное правило при подаче твердых сыров — чем сложнее вкус, тем насыщеннее вино. Шампанское подходит для лакомства со сливочным вкусом. Зрелые сыры рекомендуется запивать насыщенными сортами пива, а мягкие виды — более деликатными. ТД «Milk-West», являясь крупнейшим поставщиком мясомолочной продукции в РФ, реализует обширный ассортимент деликатесов. Большой выбор наименований позволит подобрать продукцию для ресторанов, кафе или других заведений, чтобы оформить идеальную тарелку сыров.
Заказать качественные лакомства можно с доставкой во все регионы России. О компании. Наш полезный блог. Оформление сырной тарелки. Нашим клиентам Поставщикам Новости и акции Реквизиты Наш полезный блог. Оформление сырной тарелки Оформление сырной тарелки уместно для каждого стола, чтобы превратить обыденную трапезу в изысканный обед или праздничный ужин.
Традиционный состав Классический состав сырной тарелки предполагает не менее 5 пяти ингредиентов. Французские блюда, например, готовят из следующих видов сыра: свежего продукта из козьего молока; твердого — с острым или нейтральным вкусом; мягкого, как правило, «камамбера», иногда — полумягкого, «бри» или другого сорта, но обязательно из молока коровы; «рокфора» либо другого варианта с плесенью. Сыр с благородной плесенью - изысканный деликатес.
Традиционно в числе наиболее востребованных деликатесов почетное место занимает сыр с плесенью.
Сыры с добавлением приправ и специй.
