Рагу из баклажанов кабачков и помидоров, Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров - рецепт с пошаговыми фото
Овощи начнут томиться. Витамин В6 Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Кухня Французская. Время готовки 50 мин.
Порции 6. Калорийность 56 ккал ккал ккал. Белки 0,9 гр. Жиры 3,7 гр. Углеводы 4,8 гр. Вода 88,1 гр. Пищевые волокна 1,3 гр. Екатерина Корнилова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Помидоры свежие 2 - 3 шт.
Баклажан 1 шт. Болгарский перец сладкий 2 шт. Кабачки 1 шт. Лук репчатый 1 головка Чеснок 2 зуб. Укроп небольшой 1 пучoк Масло подсолнечное 3 ст. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу. Процесс приготовления. Что же нужно для приготовления рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров? Кабачки и баклажаны моем проточной водой и обсушиваем. У баклажана срезаем плодоножку и нарезаем его небольшими кубиками вместе с кожурой. Кубики присыпаем солью, перемешиваем руками и оставляем на пятнадцать-двадцать минут, чтобы ушла возможная горечь.
После этого нарезанный баклажан промываем и отживаем руками от лишней влаги. Кабачки также режем на небольшие кусочки, соразмерно с кубиками баклажанов. Если кабачки молодые и нежные, используем их целиком. Если кожица и семена уже успели загрубеть, то их обязательно убираем. Болгарский перец моем и разрезаем пополам. Вычищаем мякоть от семян и срезаем плодоножку. Нарезаем мякоть кусочками небольшого размера, как и остальные овощи.
Помидоры промываем и делаем в верхней части каждого плода крестообразный неглубокий надрез. Помещаем томаты в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем их минуту-две и достаем. Кожицу снимаем, а мякоть режем мелкими кубиками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкими дольками. Чеснок также чистим и мелко рубим ножом. В сковороде нагреваем растительное масло до горячего состояния, выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачности на средней температуре.
Затем кладем измельченный чеснок и продолжаем жарить еще минуту - две. К луку с чесноком добавляем кубики болгарского перца, перемешиваем и жарим две-три минуты. Закладываем в сковороду кубики кабачков и баклажанов, перемешиваем и обжариваем все вместе пять-шесть минут. В последнюю очередь добавляем помидоры, перемешиваем, снижаем температуру плиты до минимальной, накрываем крышкой и тушим рагу ориентировочно двадцать минут.
В конце приготовления добавляем в овощную смесь соль и черный молотый перец по вкусу. Горячее рагу раскладываем по порционным тарелкам, щедро посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу.
Помимо укропа, хорошо подходит петрушка, базилик, кинза или сельдерей. Рагу также очень вкусное и в холодном виде. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 7. Витамин В1 3. Витамин В2 3. Витамин В4 1. Витамин В5 2. Витамин В6 8. Витамин В9 3. Витамин С Витамин E Биотин 0. Витамин К 4. Витамин РР 3. Калий 9. Кальций 2. Кремний Магний 3. Натрий Сера 1. Фосфор 2. Хлор 9. Алюминий Железо 3.
Йод 0. Кобальт Литий Марганец 8. Медь 7. Никель 0. Рубидий Селен 0. Фтор 0. Хром 3. Цинк 2. Бор 5. Ванадий Молибден 6. Витамин A Витамин В1 Витамин В2 Витамин В4 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9 Биотин 8. Витамин К Витамин РР Калий Кальций Магний Сера Фосфор Хлор При желании удалите семечки.
Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной, водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Для овощного рагу выбирайте мясистые помидоры, без избытка сока.
Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть - с кожицей. Многие считают, что очищенные баклажаны теряют часть своего вкуса. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину - ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.
Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см. Смешайте подготовленный лук, баклажаны и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек.
Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково. Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном.
На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин. Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте рагу с баклажанами и кабачками теплым или холодным. Если овощное рагу с баклажанами и кабачками вам милее с обилием пряной свежей зелени, поступите так: зелень и чеснок мелко нарежьте. Разотрите подготовленные ингредиенты с солью и свежемолотым черным перцем в однородную кашицу и уже её добавляйте к овощам и помидорам перед термообработкой, разделив смесь пополам.
Сделайте такой заготовки побольше, и подавайте готовое овощное рагу вместе с ней. Пусть каждый дополнительно берет себе пряную смесь по желанию из небольших пиалок или мисок.
Если рагу с баклажанами и кабачками вы любите фактурное, а не каше- и пюреобразное, овощи перед запеканием не перемешивайте в одной миске. Сначала перемешайте с маслом и специями кабачки, потом отдельно — баклажаны и отдельно — лук. Запеките их, выложив на один противень — опять же не смешивая. Когда будете их прогревать в кастрюле, сначала к помидорам добавьте лук, прогрейте мин.
Потом баклажаны и готовьте овощное рагу еще мин. Последними положите кабачки, перемешайте и держите на огне еще мин. Время приготовления каждого овоща можно даже уменьшить. Это зависит от молодости овощей, формы нарезки, сочности и ваших предпочтений. Нам нравятся, когда все овощи немного «аль денте». Попробуйте, может это станет и вашим предпочтением. Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, — не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами Рагу фр.
Рагу можно приготовить Предлагаю простой и вкусный рецепт овощного рагу. Его можно предложить семье на обед или на ужин. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. В сезонное рагу Вы можете добавить любые овощи: сельдерей, сладкий картофель, молодые перцы, морковь и даже бобы или фасоль.
