Рецепт торта пьяная вишня, Торт Пьяная вишня — рецепт с фото и видео
Примите участие в опросе! Если вы используете деревенскую сметану, не взбивайте ее слишком активно, иначе может получиться масло. Постепенно заливаем жидкость в массу, чтобы получилась смесь средней густоты. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.
Или он сильно потеряет во вкусе? Хочу приготовить на день рождения, но многие гости будут за рулем Ответ: Марина, да можно сделать его без алкогольным. Муки наверное 1,5 стакана граммового. А я использовала граммовый стакан, вышло жестковатое тесто, хотелось понежнее… Ответ: Тамара, да правильно стакан гр.
Здравствуйте, Дарья!
Очень симпатичный рецепт, и тема с вышкребанием бисквита и смешиванием с кремом всегда очень хороша, обязательно сделаю завтра тортик. Но у меня вопрос — если увеличить состав ещё на половину всего, а форму взять 28 см, будет ли пропорционально, вы не пробовали так делать?
У меня большая семья, и такой маленький тортик нам маловат… Ответ: Татьяна, не, не пробовала. Но попробовать можно.
Наверное, время приготовления нужно будет немного увеличить… Посматривать, сделать тест на сухую палочку…. Я вот не пойму,как вы считаете время приготовления 35 минут??? Если только на выпечку требуется 25!!!! А остальное — замешать, растопить, взбить, глазурь варить!!!!! Да ни за что вы в час не уложитесь,а не то что в 35 минут!
Ответ: Ольга, в рецепте написано общее время — 1 час, это время которое уходит на приготовление полностью от начала и до конца. Конечно, нужно сделать еще скидку на работу духовки, у кого-то она может работать дольше. А активное время — 35 минут, это как раз то время, когда мы активны в приготовлении: замешать, растопить, взбить, глазурь варить. И даже в этом случае нужно учитывать саму себя в этом ; , знать себя, прикинуть сколько времени уйдет именно у Вас. Если рецепт готовится первый раз времени всегда уходит больше.
И в любом случае все мы разные кто-то готовит быстрее, кто-то медленнее, поэтому важно, для самой себя это время вычислить. И знать что на приготовление этого торта у меня уйдет не меньше 1,5 ч. Выделить на это время, и спокойно готовить не нервничая и не на кого не равняясь. Ведь во время готовки важно быть в хорошем настроение : Время указано условное, среднее, я при всех стараниях не смогу вычислить точное время для каждого человека, который будет готовить этот рецепт.
Ой, а у меня ещё вопросик А вишню добавлять в крем с коньяком или ее надо отжать? Заранее спасибо за ответ! Ответ: Катерина, без коньяка, но отжимать не надо.
Скажите, пожалуйста, мякоть надо вынуть из двух коржей или только из того, который будет внизу? Ответ: Катерина, я вынимала только из нижнего. Увидела этот торт и обрадовалась! У нас новоселье, гости придут и я составляю меню. Как раз искала, что бы такое испечь вкусненькое. Этот торт идеально подойдет! Только я, наверное, вишню, когда она сок выпустит, на плите прогрею, чтобы градус нейтрализовать.
У меня сын-подросток. Ответ : этот торт да, можно. Но не все торты можно замораживать, увы. Например те, крем которых состоит из взбитых сливок или сметаны, лучше на замораживать. Огромная благодарность за вашу работу! Оставьте на 3 часа. Откиньте на сито, жидкость соберите. Несколько вишен можно отложить для украшения. У бисквита острым ножом или специальной струной срежьте верхнюю часть толщиной около 1 см «крышку». Из нижней части выньте мякиш, отступая от краев 1 см, уберите мякоть, формируя таким образом «корзинку».
Мякиш раскрошите. Приготовьте крем для торта. Сливки мл взбейте миксером с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавьте маскарпоне. Еще раз взбейте. Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Добавьте в крем вишню и половину бисквитной крошки, перемешайте. Наполните им бисквитную «корзинку». Накройте «крышкой» и аккуратно прижмите.
Можно положить на торт разделочную доску, сверху — груз весом около г. Уберите в холодильник на 2 ч. Приготовьте глазурь для торта. Шоколад натрите на крупной терке. Оставшиеся сливки нагрейте, не доводя до кипения и снимите с огня. Сразу же всыпьте шоколад и перемешивайте до тех пор, пока не образуется масса однородной консистенции.
Дайте глазури немного остыть и полейте ею торт сверху и по бокам. Оставьте торт на 5 минут, чтобы глазурь слегка застыла, а после посыпьте боковую поверхность торта оставшейся бисквитной крошкой. Уберите торт в холодильник еще на 30 минут.
Украсьте оставшимся кремом и вишней. Уберите в холодильник до подачи на стол. В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами Торт Зимняя вишня классический — сам по себе настоящий праздник вкуса.
Приготовление его, конечно, потребует от вас особой кулинарной сноровки, предельного внимания, но результат точно стоит того Вишня в шоколаде Конфеты с этим названием всего каких-то 15—20 лет назад были пределом мечтаний сладкоежек. В магазинах за ними выстраивались колоссальные очереди, люди были готовы стоять за Торт Панчо с вишней промышленного производства любят многие, а хорошие хозяйки периодически задаются вопросом, можно ли этот десерт приготовить в домашних условиях.
Отвечаем на этот вопрос Эх, гулять так гулять. Чтобы вишни стали вкуснее, добавьте в маринад кардамон, корицу, гвоздику и другие любимые пряности.
Коржи Выпечка бисквита — один из самых важных этапов, поэтому рекомендуем внимательно следовать рецепту и корж получится пышным и красивым. Для коржей нужно: г хорошей сухой муки 6 средних яиц г сахара ванилин Кухонные принадлежности: форма 20 см, блендер, миксер или венчик для взбивания. Итак, приступим: Разогреваем духовой шкаф.
Смазываем дно формы небольшим количеством масла. Края промазывать не нужно, это только утяжелит бисквит и помешает ему подниматься. Ставим форму в холодильник. Отделяем желтки от белков. Растираем желтки с половиной сахара и ванилью. Взбиваем, пока они не посветлеют и не увеличатся в размере в несколько раз. Масса готова, когда небольшое углубление затягивается очень медленно.
Белки вспушиваем с оставшимся сахаром. Когда белки хорошо взбиты, они не растекаются на ровной поверхности, а сохраняют форму, сама масса имеет характерный ровный блеск.
Продолжаем готовить торт. На этом этапе соединяем муку и какао. Сухие продукты нужно обязательно просеять, чтобы обогатить их воздухом. Половину белков добавляем в желтки и смешиваем. После того как масса приобрела однородность, частями высыпаем муку. В последнюю очередь вмешиваем оставшиеся белки. Полезные советы: Чтобы тесто не оседало, его нужно мешать не круговыми движениями, а по направлению снизу вверх. Белки лучше взобьются, если начинать с низких скоростей и постепенно увеличивать мощность миксера или блендера.
Но снижать интенсивность вращения нельзя, из-за этого они могут потерять объем. Чтобы бисквит получился высоким, используйте форму небольшого диаметра. Как испечь торт «Пьяная вишня» Переходим к следующему этапу — пошаговой выпечке изысканного бисквита: Достаем охлажденную форму и выливаем в нее тесто.
Чтобы масса равномерно распределилась, можно немного постучать по краям. Без промедлений ставим тесто в разогретую духовку. Через 30 минут проверяем бисквит на готовность. Если корж испекся, не вытаскивайте его сразу. Пусть он немного постоит в остывающей духовке.
Затем достаем бисквит и оставляем остывать, избегая резких перепадов температуры. Полезные советы: Первые 20 минут тесто не проверяют на готовность, так как оно может опасть из-за перепада температур. Бисквит должен остывать медленно. Лучше всего, если до разрезания он постоит в комнате часов. Крем Шарлотт В классическом рецепте «Пьяной вишни в шоколаде» используется заварной сливочный наполнитель.
Для приготовления нужно: 1 яйцо полстакана молока г хорошего сливочного масла г сахара или пудры ванилин. Техника: миксер, блендер или венчик. Приступим: Ставим размягчаться масло при комнатной температуре. В миску разбиваем яйцо.
Добавляем сахар. Тщательно растираем смесь. Молоко выливаем в сотейник и прогреваем, выпаривая лишнюю влагу, доводим до кипения. Когда молоко закипит, добавляем ваниль и тщательно размешиваем. Тонкой струйкой выливаем молоко в яичную смесь, одновременно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Ставим массу на минимальный огонь. Держим на плите и постоянно помешиваем. Крем должен постепенно загустеть.
Следите за тем, чтобы смесь не подгорела. Снимаем заготовку с огня и остужаем. Масло взбиваем миксером до получения воздушного крема. Когда яичная смесь остыла, частями вводим ее в масло и тщательно перемешиваем. На этом крем готов. Полезные советы Можно приготовить крем Шарлотт заранее, а затем поставить в холодильник.
Перед тем как добавлять в торт, его можно хранить день-два. Любителям шоколада советуем торт с шоколадным наполнителем. После снятия крема с огня в него можно добавить какао или шоколадную крошку. Не забудьте все тщательно вымешать. Сборка торта На этом этапе вырежем корж, наполним его кремом и украсим десерт. Начнем пошаговое приготовление: Кладем вишни в ситечко, чтобы они стекли.
Достаем бисквит и аккуратно срезаем с него тонкий корж-крышку как на фото. Промазываем его алкоголем, в котором настаивались вишни. Важно соблюдать баланс. Корж должен пропитаться, но не размокнуть. Берем чайную ложку и вынимаем из толстой части бисквита мякоть. В результате должна получиться емкость для крема с тонкими бортиками. Снимая мякоть, важно не повредить основу, лучше оставить чуть больше бисквита.
Аккуратно наносим на корж-чашу умеренное количество алкоголя, в котором мариновались вишни. Он тоже не должен размокнуть. Половину мякоти разламываем или разрезаем на кусочки, добавляем в крем. Перемешиваем начинку и бисквитную крошку. Добавляем вишню. Еще раз все перемешиваем. Получившуюся начинку выкладываем в чашу коржа. Накрываем бисквитной «крышкой». Ставим торт в холодильник. Полезные советы: Чтобы десерт стал еще вкуснее, можно добавить немного орехов. В некоторых рецептах рекомендуют не добавлять вишни в крем.
Их просто выкладывают сверху, и все накрывают коржом-крышкой.
Глазурь Последний штрих — глазурь. Ждем, пока оно расплавится. Добавляем пудру. Помешиваем массу до растворения частичек сахара. Добавляем какао и алкоголь, еще раз мешаем.
Кладем крахмал и очень тщательно размешиваем, чтобы растворить все комочки. Бросаем в смесь кусочки шоколада и помешиваем. Снимаем емкость с огня и оставляем остывать. Вынимаем торт из холодильника и начинаем наносить глазурь. С этим этапом нельзя медлить, так как масса быстро застывает. Чтобы глазурь легла равномерно, используйте лопатку.
Выкладывайте массу в центр и постепенно распределяйте по краям. Десерт настаивают в холодильнике полдня. Чтобы торт пропитался быстро, можно хранить его в комнате, но не дольше, чем 3 часа. Украшение Декорировать десерт можно шоколадом, ягодами, сливками, остатками крема, конфетами, маршмеллоу или сахарной пудрой.
Торт «Пьяная вишня» в мультиварке Если дома есть мультиварка, можно использовать ее, чтобы испечь бисквит: Приготовьте тесто по классическому рецепту, который указан выше.
