Сливки из молока и масла в домашних условиях
Завтра уже, будет мороженое. Подержите смесь в холодильнике около 90 минут, при этом перемешивайте ее каждые 15 минут. Еще не все моменты мне ясны, а я считаю их существенными. Спустя примерно одни сутки молоко отстоится, а сверху него образуется слой сливок. Вот раздумываю делать 1 порцию или 2.
Следует использовать цельное молоко, так как в нем содержится больше жира. Другие виды молока не дадут такие же результаты из-за меньшей жирности. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Еще раз перемешайте все мутовкой так, чтобы получилась однородная смесь без каких-либо прожилок и комков. Необходимо использовать сахарную пудру или глазурь. Не используйте крупнозернистый сахарный песок. Чтобы сливки были менее сладкими, добавьте лишь 2 столовые ложки 15 граммов сахарной пудры без ванильного экстракта.
Подержите смесь в холодильнике около 90 минут, при этом перемешивайте ее каждые 15 минут. Накройте миску пластиковой пленкой и поставьте в холодильник. Каждые 15—20 минут доставайте миску из холодильника, перемешивайте раствор мутовкой и ставьте обратно в холодильник. Делайте это несколько раз в течение 60—90 минут.
При этом время от времени необходимо перемешивать раствор мутовкой, чтобы ингредиенты не разделились. Для лучшего результата желательно охладить и мутовку. Тем самым вы ускорите процесс и предотвратите разделение ингредиентов. Взбейте смесь ручным миксером, так чтобы она приобрела сметанообразную консистенцию. Достаньте миску из холодильника и начните взбивать раствор ручным миксером. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не загустеет и на ней не начнут появляться мягкие гребни.
После взбивания объем сливок увеличится в два раза. Необходимое время зависит от температуры смеси, скорости миксера и желаемой консистенции. Как бы то ни было, должно хватить нескольких секунд.
Если у вас нет ручного миксера, вместо него можно использовать электрический миксер или кухонный комбайн с насадкой в виде мутовки. Храните взбитые сливки в холодильнике вплоть до двух дней. Лучше всего переложить их в стеклянную банку или бутылку с крышкой. Так вам будет легче использовать сливки, и они сохранят свой аромат.
Не используйте пластиковые емкости, так как присутствующие в них вещества могут раствориться в сливках и испортить их аромат. Взбитые сливки хорошо использовать в качестве топпинга например, для вафель или оладий , заправки для клубники или крема для пирожных и тортов. Метод 3. Налейте в стеклянную банку негомогенизированное молоко. Вам придется просовывать в банку черпак, поэтому лучше использовать банку с широким горлышком.
Проследите, чтобы она была чистой. Этот метод годится только для негомогенизированного молока. Он не подходит для гомогенизированного молока, так как в нем слишком низкое содержание сливок. Наиболее легкий способ определить, гомогенизировано ли молоко, заключается в том, чтобы изучить его этикетку. Если молоко продается в стеклянной емкости, можно также проверить, есть ли у него слой сливок сверху. Выдержите свежее молоко 24 часа. Можно использовать как магазинное негомогенизированное молоко, так и свежее парное молоко из-под коровы.
В последнем случае необходимо выдержать молоко 24 часа. В результате суточной выдержки сливки поднимутся к поверхности молока. Найдите линию раздела между молоком и сливками.
Выше этой линии находятся сливки. Молоко прозрачнее и светлее, чем сливки. Сливки более густые и желтоватые. Слой сливок должен располагаться поверх молока. Если вы не можете найти линию раздела, возможно, следует подождать еще немного, пока сливки и молоко разделятся. Не исключено также, что вы приобрели гомогенизированное молоко. Опустите в сливки черпак, так чтобы он располагался выше границы между сливками и молоком. Возьмите черпак для супа или соуса — он должен быть достаточно небольшим и проходить через горлышко банки.
Погрузите черпак прямо в сливки, однако не опускайте его слишком низко, чтобы он не достал до молока: цель состоит в том, чтобы зачерпнуть сливки. Зачерпните сливки и перелейте их в отдельную емкость. Достаньте черпак из банки и переложите сливки в отдельную емкость.
Если у вас нет еще одной стеклянной банки, можно использовать миску или другую стеклянную емкость, главное, чтобы она была с крышкой. Можно не заполнять спринцовку до конца. Делайте так до тех пор, пока поверх молока не останется слой сливок толщиной 2—3 сантиметра.
Оставьте немного сливок на поверхности, чтобы случайно не зачерпнуть вместе с ними молоко. Оставшиеся сливки придадут молоку более насыщенный вкус, схожий с цельным молоком.
В результате во взбитых сливках или масле выделится вода. Используйте сепарированные молоко и сливки. Молоко можно пить и добавлять в различные блюда, например в кашу или кофе. Из сепарированных сливок легко получить взбитые сливки или масло. Используйте молоко и сливки в течение 1 недели.
Рецепты с маслом и желатином позволяют получить сливки, схожие с теми, что продаются в магазинах, однако они немного отличаются от покупных. Будьте осторожны и не слишком сильно перемешивайте взбитые сливки, иначе они свернутся и превратятся в масло!
Получение густых сливок. Еще источники. Об этой статье. Соавтор ы : :. Категории: Яйца и молочные продукты Рецепты.
На других языках English: Make Cream from Milk. Italiano: Preparare la Panna con il Latte. Deutsch: Schlagsahne aus Milch herstellen. Nederlands: Zelf slagroom maken. Была ли эта статья полезной?
Взбивать сливки надо вначале медленными, плавными ударами, постепенно убыстряя темп, до образования густой пены. Крем масляный нежный с горячим молоком Qween. Десерт из нежного рулета с абрикосами Праздничный MariS. Qween , Очень полезный совет. Мне точно пригодится, чую всеми местами. Рецепт однозначно пригодится.
Маскарпоне в дом. А теперь и сами сливки умеем. MargoL , Люлёк , я буду очень рада, если это пригодится. Не поверите, у меня, только что, родилась идея, при прочтении нового поста из темы «Мороженица»!
Пойду-ка я сделаю сливок, и потом заморожу их в мороженице!!! А рецепту, то миллион лет! Если бы не загорелась я мороженицей, то и в голову не пришло бы мне сливки эти замораживать. Ждите отчет! Тем более, что у меня в морозилке тоже стоит мороженица Завтра уже, будет мороженое. Qween , а кокосовое безе этот кремчик пойдёт суперски! Можно с сахаром сбить. Пойду ссылку дам, а вам плюсик поставлю за замечательное изобретение домашних нежнейших сливок.
Я же говорю. Варианты насестов на лоджиях прошу не предлагать! Тортыжка , спасибо. Можно и со сгущенкой. Дааа, с яйцами заминка, вышла у нас. А я вчера когда сбивала крем сливочный для кокосового безе, дала детям венчики облизать ну прям эскимо на палочке , я доча пришла и спрашивает:«Это мороженое?
Так я и подумала может детям так летом мороженое делать мороженицы у меня нет? А тут и сливки самодельные -, а то для взбивания в соседних магазинах бывают редко. А что, без мороженицы заморозить нельзя? Я довольно долго так и делала, и рассказать Вам могу много деталей. Приходите в тему «Мороженица». Эти самодельные сливки вкусные, деткам понравится. Завтра отчитаюсь по мороженому из них.
Эх, жаль, что столько времени не додумалась из заморозить. А в магазине не покупайте «Сливки для взбивания», даже боюсь смотреть их состав, я таких слов не знаю.
Qween а если нет микроволновки то можно масло растопить на плите, крем от этого не пострадает? Куини , а можно Ваш блендер отдельной фоткой? Я так поняла, что большая разница, блендер, опускающийся в стакан или типа Мэджика. У меня есть оба, но Меджик удобнее. Но взбить белки в Меджике невозможно. Невозможно даже реанимировать Вот и хочу посмотреть, какой у Вас.. Кокосинка , это с появлением микроволновки я делаю в ней, а раньше то на плите.
Поставьте молоко с маслом на маааленький огонь, и помешивая доведите до растворения масла. При этом температура готовой смеси должна быть такой, что пар ещё не идет, т. Шпилька , вот честно, лежу я в постели с ноутбуком, но ради Вас выползу, и сфоткаю.
Подождите немного. Напомню, что в начале темы, я писала, что этот рецепт помнит миксер «Рось».
Вы знаете, что это такое? Какой там блендер. Давайте не выползать! Я до завтра влегкую подожду!!! Я ж сразу и побежала, и это не читала. Тетя Бэся. А это где это про Маскарпоне-жутко люблю Терамису. Тетя Бэся , вот - hlebopechka. Только для маскарпоне моими сливками не отделаешься. Там домашние, очень густые и жирные сливки нужны. Так же вкусно в какао, капучино, фруктовые салаты, или куда вам захочется. Qween , представила горку свойской душистой клубники, а сверху ещё большую горку ваших сливок.
Разве можно народ так дразнить, когда сезон ещё на клубнику не наступил, а в магазине это просто нечто бездушное?! Что касается сливок для взбивания, то они у меня идут за милую душу при приготовлении жульенов без взбивания. Пробовала на менее жирных, но вкус не тот. Как думаете ваши можно использовать для этой цели? Внучка уж очень жульены любит! Panevg , клубника с этими сливками - объедение! Я не подвергала их термической обработке. Но, можно попробовать. Если рискнете, раньше меня, то напишите, чем закончилось.
До второго взбивания они неоднородные сверху сливочная пленочка. А вот после второго взбивания масса уже однородная, но совершенно не жидкая, а как суфле. Возможно, если нагреется, то не расслоится. Так жульенчика захотелось.
Мэджик не покатит У Вас сверху есть не то возможность доступа воздуха, не то возможность выброса чего-то А у Мэджика все забронировано сверху. От того белки и не взбиваются. Qween , ну вы, блин, даете:, как из Рога изобилия. Никакого теперь рабочего настроения - одни мечты о клубнике со сливками и капуччино Давно хотела спросить: когда наконец-то откроется ваш блог, жду-не дождусь, заодно и рецепты в одном месте можно будет увидеть.
Шпилька , воспользуйтесь обычным миксером, и не мучайтесь. Ленуся , я на днях, отвечала в «Мороженице», почему не создаю блог.
Еще не все моменты мне ясны, а я считаю их существенными. Приготовила уже мороженое. Получилось вкусно, без кристалликов льда, и со сливочным послевкусием.
Если, кому-нибудь, нужны советы, по приготовлению мороженого, в том числе, без мороженицы, а вручную, то милости просим в раздел «Мороженица» - hlebopechka. Вы не Куини, а принцесса на горошине.
И мороженое без мороженицы, и миксеры допускаете простенькие! Наглядный пример, что главное не техника то есть деньги , а мозги и желание!!! Спасибо, Шпилька , за теплые слова. Вы правы - главное желание!
Светл нка. Да,Qween -вы просто находка для нас. Точно, что палочка выручалочка, да и ещё экономная какая. Светл нка , спасибо Надеюсь, что мой рецепт пригодится. Qween, скажите пожалуйста, сколько по объему сливок получается? Хочу прослоить ими большой торт.
Вот раздумываю делать 1 порцию или 2. На большой торт из большого количества коржей лучше сделайте 2 порции. А если коржа, и верх смазывать не сливками, то этого количества хватит. Исхожу из того, что в нашей семье любят, чтобы было много крема в тортах. Эти сливки замечательно пропитывают коржи. Qween Спасибо за ответ! Я так и сделаю! Фрекен Бок.
