Есть ли сахар в меде
При дальнейшем выпаривании воды сироп превратится в твердую, но прозрачную карамель. Врачи назвали 10 простых способов уменьшить вздутие живота. Мёд содержит большое количество углеводов при относительно невысокой калорийности продукта. Подписаться на новости.
Также в его состав входят минералы, ферменты, витамины и вода. Мед и сахар имеют практически одинаковую калорийность — 3, Ккал на 1 г продукта. Однако мед имеет преимущество в виде незначительного количества витаминов и минералов в его составе. Но эти же примеси для некоторых могут являться аллергенами.
Диетологи считают, что чрезмерное потребление как меда, так и сахара, могут приводить к избыточному весу, ожирению, сахарному диабету и прочим заболеваниям.
Мед также может спровоцировать кариес и ухудшить течение кожных заболеваний. Фруктоза, содержащаяся в меде, при избыточном потреблении становится нагрузкой для печени. А это может послужить причиной развития неалкогольной жировой болезни печени. Существует теория, якобы при нагреве меда образовывается в малом количестве оксиметилфурфурол, который является продуктом углеводного разложения.
Но медицина не относит его к канцерогена, вызывающим онкологические заболевания. Образование оксиметилфурфурола зависит от концентрации меда и температуры. В чае, например, из-за разведения с водой эта реакция будет значительно тормозиться.
То же самое относится и к медовой карамели. Так что употребление этих продуктов в нормальной дозировках не сможет навредить. На самом деле врачи категорически не советуют давать мед детям до 18 месяцев.
И это вовсе не из-за аллергии.
В непастеризованный мед могут попасть клостридии ботулизма. Для взрослых они не представляют угрозы, но у маленьких детей с неокрепшей иммунной системой могут вызвать ботулизм. Также не рекомендуется давать детям до 1 года крекеры, мюсли и прочие продукты с содержанием меда. В составе меда множество ингредиентов, способных вызвать аллергию: части тел пчел, споры плесени и грибков, частицы органического мусора.
Мед — продукт сложного состава, в нем содержится более различных соединений. Состав и свойства меда определяются видами растений, географическими и климатическими условиями, а также, разумеется, переработкой и условиями хранения. В зависимости от происхождения медоноса варьируется содержание в меде глюкозы и фруктозы, что отражается на его свойствах. От их соотношения зависит кристаллизация меда — мед с большим количеством фруктозы дольше остается жидким, а насыщенный глюкозой мед очень быстро кристаллизуется.
Содержание сахарозы характеризует зрелость меда: имеющаяся в нектаре сахароза по мере созревания меда разлагается под действием энзима инвертазы на глюкозу и фруктозу.
Помимо этого, мед содержит небольшие количества самых разных веществ например, органические кислоты, энзимы, фенольные соединения, аминокислоты, минералы, витамины , придающих ему биологическую ценность.
Мед не должен иметь посторонних вкусов и ароматов или признаков брожения. В результате нагревания содержание в меде биологически активных соединений снижается или вообще пропадает. Потребителю следует знать, что под названием «мед» может продаваться только мед. При добавлении сахара или сахарного сиропа называть продукт «медом» нельзя.
Фильтрованный мед, сотовый мед или мед с кусочками сот, а также пекарный мед следует соответствующим образом именовать в маркировке, их нельзя назвать просто «медом». Мёд обладает и лёгким противовоспалительным действием. Также в нём имеются ферменты, которые положительно влияют на состояние организма в целом и устраняют действие свободных радикалов.
Если вы хотите усилить полезные свойства мёда, выбирайте тот, что в сотах. Его калорийность меньше, а полезных аминокислот, витаминов и минеральных веществ в нём больше. Тут всё сугубо индивидуально. Если вы едите мёд, то должны строго вписывать его в свою норму потребления простых углеводов.
То есть если ваша норма по калориям — ккал в сутки, на простые углеводы приходится не больше 90 ккал или 23 г.
В перерасчёте на мёд это около 30 г. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии в соответствии с Правилами. Главная Lifestyle Статьи Полезен ли мёд? Можно ли заменить сахар на мёд без вреда для здоровья?
Мнение диетолога. Фото: istockphoto. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни?
Электронная почта Подписаться. Учёные назвали неожиданную пользу кокоса для здоровья. Том Брэди показал гостиную и столовую в своём роскошном доме в Майами. Действует через 30 минут: диетолог назвала эффективное домашнее средство от запора. Обладательницей титула «Мисс мира» — стала представительница Чехии.
Кейт Миддлтон впервые после госпитализации обратилась к публике со словами благодарности. Эксперты объяснили, могут ли горячие ванны для ног облегчить приступ мигрени.
