Гриб головач приготовление, Вкусный и очень полезный гриб дождевик
Их также можно засушить, чтобы использовать, как грибную приправу в кулинарии. Супы Берем дождевик.
Не будем увлекаться специфическими терминами, которые используют для описания этой группы грибов: перидий, экзоперидий, эндоперидий, глеба, субглеба, псевдодифграмма и т. Мужественно проигнорируем это. Для кулинарного использования головача это не существенно, наоборот будем наслаждаться не глебой приготовленных грибов, а их мякотью.
Вербально это даже звучит более приятно. Можно сказать, что Lycoperdon excipuliforme является старшим братом дождевика жемчужного, от которого отличается более крупными размерами, явно выраженной ножкой и характером спороношения. Поэтому лейтмотивом в описании головача у нас будет время от времени встречаться дождевик жемчужный, как более известный персонаж. К тому же эти два гриба с точки зрения теоретико-множественной топологии диффеоморфны друг другу, а в общем случае диффеоморфны сфере.
Благодаря Джованни Скополи литературный возраст Головача продолговатого составляет почти лет. Реальный возраст появления первых грибов — сотни миллионов лет тому назад. Ну и только 10 млн. По существу вопроса. ПТ по своей форме напоминает короткодревковое ударно-дробящее холодное оружие — булаву.
Не стоит искать какого-либо сходства нашего головача с твердотопливной баллистической ракетой "Булава". Ничего общего ни по форме, ни по назначению.
Высота грибочка чаще всего до 10 см. Хотя в зависимости от условий произрастания — форма и размеры гриба могут сильно меняться. Прекрасный пример наложение фенотипа на генотип в данном случае.
Поверхность ПТ в молодости белая и густо усеяна мягкими в отличие от булавы шипиками, частично опадающими с возрастом, и тогда в причёске головача под ёжик возникают проплешины.
Ложноножка головача длинная, толщиной примерно в половину диаметра самой головки, чаще она цилиндрической формы, но к основанию может как сужаться, так и утолщаться. Поэтому вопрос, - где будем делать талию? Так же возникают трудности с определением профиля и анфаса головача.
Время не остановить и гриб постепенно меняет свои белые одежды: слегка желтеет, затем коричневеет, буреет.
По мере дальнейшего взросления гриба, сначала разрушается, растрескивается верхняя оболочка ПТ, обнажая внутреннюю кожицу, под которой находится самое сокровенное для гриба — его белая мякоть так называемая глеба, все-таки, не удержался ввернуть специфическое словечко - хранилище для производства спор — будущее потомство новых головачей.
После созревания спор аналогия "дедушкина табака" у дождевика , приходит время для харакири — башку головача буквально сносит напрочь, высвобождая коричневую споровую массу. Процесс пошёл До встречи с будущим поколением головачей! Количество спор у дождевиков какое-то нереально большое.
По некоторым оценкам, у головача их число может достигать нескольких триллионов. Умом это не понять, аршином 71,12 см общим не измерить. Значит дают потомство какие-то мизерные доли процента от общего количества произведённых спор, у которых впереди прекрасное будущее на сковородке, в частности , а об неудачниках горевать не будем, иначе бы от головачей в лесу негде было бы ступить. Могло бы повториться нечто подобное с историей заселения кроликов в Австралии.
После столь разрушительного спороизвержения от всего былого великолепия остаётся только бурая ложноножка головача с лохмотьями пористой стерильной не производящей спор ткани.
Сей катаклизм в миниатюре напоминает извержение исландского вулкана Эйяфьядлайёкюдль в году. Не пытайтесь это название произнести вслух, поберегите свой речевой аппарат. Этот огрызок головача благополучно переносит зиму и часто встречается вплоть до следующего лета наряду с первыми весенними грибами.
Компанию ему составляют многочисленные трупики грушевидных дождевиков на валежинах. А вот останки дождевиков жемчужных к весне исчезают бесследно. Благодаря своим размерам, белому цвету и необычной форме гриб в лесу заметен, не маскируется и словно притягивает к себе взгляд грибников.
В Подмосковье растет одиночно или группами с середины лета и до конца октября в лесах различного типа, на полянах, опушках, лугах. В выборе биотопа не капризен. Многие грибы страдают от личинок, слизней или, может быть, из вредности сами червивеют. В этом отношении головач продолговатый чист и безгрешен, как слеза младенца.
Сходные виды.
Учитывая своеобразные внешние данные и харизму головача продолговатого, принять его за какой-то родственный вид весьма проблематично. Впрочем, молоденькие, ещё не полностью сформировавшиеся головачи, можно спутать с крупными дождевиками жемчужными. А также ввести в аналогичное заблуждение могут и коротконогие экземпляры головачей. Но такую ошибку можно только приветствовать — готовьте ассорти головачей с дождевиками. На других дождевиках, головачах, ложнодождевиках, порховках останавливаться не будем.
Головач продолговатый с выраженной ложноножкой трудно спутать с прочими головачами, дождевикам и пр. К тому же в молодом возрасте все они тоже съедобны. Кулинарные дела. По народной пословице: «Кто во что горазд». Съедобный, вкусный, очень вкусный, нежен и вкусен, мечта дентофобов — нужное подчеркнуть.
Первые головачи появятся в течение 6 месяцев. При посадке можно замочить зрелые шапочки в воде на сутки, затем тщательно перемешать перед высадкой в почву. Если вы хотите удивить своих родных и друзей, попробуйте приготовить это лесное чудо.
Поверьте, они оценят и изысканный вкус, и невероятный вид гриба. Благодаря своим полезным свойствам этот представитель грибного царства нашел широкое применение в кулинарии и народной медицине. Главная Съедобные грибы. Содержание Описание Шляпка и ножка Мякоть Съедобность Распространение и сбор Лечебные свойства головача мешковидного Съедобны ли головачи Использование Лучшие рецепты с использованием дождевика заячьего В сметане Тушеные головачи Грибной суп-пюре Разновидности Похожие виды Двойники и их различия Выращивание головача Видео Итоги.
Этот вид относится к четвертой группе съедобных грибов. В пищу можно употреблять только экземпляры с белой мякотью. Шляпка и ножка этого грушевидного гриба образуют практически одно целое.
Нередко встречаются головачи мешковидной и почти округлой формы. Головачи Calvatia utriformis имеют слегка сладковатый вкус и характерный грибной запах, который становится неприятным по мере созревания плодового тела. Где найти. Головач Calvatia utriformis растет с июня по октябрь с мая до поздней осени в хвойных и лиственных лесах, но его любимые места — на полях, пастбищах и лугах, а также в садах. Как и многие представители рода дождевиков, головач предпочитает открытые пространства, луга, пастбища и выпасы, часто встречается на опушках хвойных и смешанных лесов.
Он активно растет после сильных дождей, но обычно встречается одиночно и не образует действительно больших групп. Дождевик заячий используют для изготовления препаратов против сальмонеллы, стрептококка и стафилококка. Поскольку грибы относятся к тяжелой пище, их не следует давать детям до 8 лет и не употреблять за часа до сна. Важное замечание: по отзывам грибников, этот лесной житель обладает необычным вкусом и при приготовлении напоминает расплавленный сыр или тофу.
В пищу следует употреблять только те плоды, мякоть которых не начала чернеть. Молодые грибы можно отваривать, готовить соте, тушить или сушить, чтобы потом нарезать и употреблять в качестве приправы. Головачи обладают мягким вкусом и сильным грибным ароматом и вкусны в качестве гарнира к мясным блюдам или в составе овощных смесей и рагу. Максимальный зарегистрированный вес этого вида составляет 10 кг.
Мякоть гриба белая и плотная. Ножка почти отсутствует или очень незаметна. Целые семьи встречаются очень редко. Этот вид может достигать 15 см в диаметре.
Тело гриба слегка приплюснуто, а нижняя сторона сужается. Кожица белая, хрупкая и толстая, с небольшим бородавчатым покрытием. Взрослые экземпляры покрыты желтой, позднее коричневой кожурой. При полном созревании в верхней части тела можно заметить трещину, из которой выпадает мякоть и споры различных размеров, которые впоследствии разносятся ветром. В основном произрастает в сосновых лесах. Шляпка достигает 18 см и по форме напоминает перевернутую грушу.
Поверхность шляпки покрыта мелкими неправильными шипами. При полном созревании ее цвет постепенно меняется с белого на темно-коричневый. Мякоть ароматная, упругая и сочная, мягкая и нежная. Более старые экземпляры имеют черную мякоть. Единственный вид, который может представлять опасность отравления появляются расстройство желудка или тошнота — это ложнодождевик Scleroderma aurantium. Дождевик шиповатый — съедобный вид, который растет небольшими группами в лиственных лесах.
Плодовое тело полусферическое и покрыто тесно растущими шипами. Мякоть плотная и белая, со временем становится темно-коричневой. Для приготовления в пищу используются только молодые экземпляры. Вонючка — несъедобный экземпляр.
Коричневое плодовое тело покрыто изогнутыми колючками и достигает высоты 5 см. Этот гриб растет в хвойных и лиственных лесах группами. Запах неприятный и даже отвратительный.
При употреблении в пищу может привести к отравлению. Головачи мешковидные относятся к четвертой группе съедобности.
