Как приготовить стейк в духовке
Так будет удобно проверять температуру стейка, не слишком выдвигая противень или решётку и не рискуя обжечься. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Самый популярный рецепт мозговых говяжьих косточек — запеченные в травах. Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжариваем на сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты. Масленица в «Мястория».
Название говорит само за себя — при этом подходе делаем все наоборот. Сначала запекаем стейк при невысокой температуре в духовке, а потом уже делаем корочку.
Таким образом неплохо готовить стейки драй эйдж , например. Удобный и надежный метод получить равномерную прожарку и золотую хрустящую корочку без пригорания для толстых кусков стейка 4 см и больше. Далее румяним его на сковороде с каждой стороны примерно по минуте.
На выходе получаем нежный стейк ровной температуры.
Мы с радостью поможем Вам не только определиться с Выбором правильного куска мяса, но и поделимся лучшими рецептами! Я прочитал и согласен с регламентом оказания услуг на сайте man-meat. Смотреть все. Стейк в духовке: как приготовить?
Не знаете, что выбрать? Узнать на сайте читайте в блоге. Заказать консультацию мы свяжемся с Вами. Равномерный нагрев гарантированно «обезвредит» любое мясное блюдо, сделает его мягким и легко усваиваемым. Как и при готовке на гриле, мясо получится более диетическим, чем на сковороде. Есть много способов приготовить стейк в духовке. Поговорим о том, каким может быть стейк из духовки и как его готовить.
Во-первых, вам, естественно, нужна духовка. Для стейков будет идеальным наличие гриля: сейчас им оборудована почти каждая духовая печь.
Он обычно находится сверху, под «потолком» духовки. Такой гриль похож на нагревательный элемент электрочайника и носит смешное для наших ушей название: «бройлер». Хорошая духовка должна качественно прогреваться. Об этом редко говорят, но к каждой духовке нужно «примериться», приготовив в ней хотя бы несколько простейших блюд вроде печёного картофеля.
Так вы поймёте, насколько хорошо и равномерно греется ваша печь. Для правильной прожарки стейков нелишним будет пищевой термометр. Его можно купить в специализированных магазинах или найти онлайн. Для духовки выбирайте термометр со щупом подлиннее.
Так будет удобно проверять температуру стейка, не слишком выдвигая противень или решётку и не рискуя обжечься. Бесконтактные термометры хороши в плане безопасности, но не всегда точны. В зависимости от способа готовки вам также понадобится решётка или противень. Для отдельных рецептов пригодится фольга, поварской пергамент или рукав для запекания. В первую очередь метод приготовления зависит от вида стейка.
Практически всем премиальным стейкам нужно немногое: решётка или противень, горячая духовка и минимум специй. Альтернативным стейкам, как правило, нужно больше внимания. Разберёмся поподробнее. Самый простой способ готовки — стейк на гриле. Свиные стейки в духовке неприхотливы, но становятся гораздо вкуснее, если их замариновать.
А хорошие, выдержанные говяжьи стейки с достаточной степенью мраморности в маринаде не нуждаются. Разогретая духовка и включённый гриль — это ещё не всё. Чтобы запечатать соки в мясе, стоит предварительно обжарить стейк.
Просто подержите его на горячей сковороде с каплей масла по минуте с каждой стороны. Маленький совет : не используйте для жарки оливковое масло extra virgin и прочие нерафинированные масла. Они выделяют канцерогены, нагреваясь на сковороде.
Кроме того, рафинированное масло имеет нейтральный вкус и запах и не мешает вкусу мяса раскрыться. Этот метод не слишком отличается от обжарки на обычном гриле.
Он идеален для премиальных стейков с высоким уровнем мраморности. Если вы любите классические говяжьи стейки — это ваш вариант. Тот же тибоун сложно приготовить на сковороде. Фактически, это два стейка в одном, и степень прожарки в разных его частях будет отличаться. Но в духовке тибоун или портерхаус приготовится максимально равномерно.
Вообще любой стейк на кости в духовке выйдет очень нежным и сочным. Свинной стейк в духовке может иметь только одну степень прожарки — well done. Слишком опасно недожаривать свинину: в ней чересчур быстро заводятся всякого рода микроорганизмы. Поэтому именно духовка прекрасно подходит для свиного мяса. Вы найдете их список внизу страницы.
Количество просмотров этой статьи: Многие готовят стейк на гриле, но можно приготовить прекрасный стейк и в духовке. Главное, сделать это заранее и выставить правильную температуру. Skip to Content.
Про нас Сообщество Наугад Категории. Войти Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой.
Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись. Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Как готовить стейк в духовке. В этой статье: Подготовка стейка.
Приготовление стейка. Дополнительные статьи. Часть 1.
Чтобы у вас получился идеальный стейк, вам понадобится очень горячая духовка. Возьмите достаточно толстые куски стейка. Этим способом лучше всего готовить стейки толщиной в 2,5—3,5 сантиметра. Чем тоньше стейк, тем быстрее он станет сухим и жестким. Промокните стейк от влаги со всех сторон.
Из-за избытка влаги стейк будет готовиться на пару, а не зажариваться. Посолите мясо. Есть несколько мнений о том, как и когда нужно солить стейк. Если у вас мало времени, солите стейк сразу перед тем, как положить его на сковородку. Соль вытягивает влагу из внутренней части стейка, а влажная корочка вам не нужна. Соль вытянет влагу наружу, но после 30—40 минут стейк вновь впитает соленую влагу из-за химического процесса, который называется осмос.
Она придаст стейку замечательный вкус и, как говорят некоторые повара, сделает мясо мягче. Налейте в чугунную сковороду растительного масла и начинайте нагревать ее на сильном огне.
