Можно ли блендером взбить яйца с сахаром, Можно ли взбить белки до пиков блендером
Как взбить миксером: особенности и стадии взбивания яичных белков При выборе инструмента для готовки многие хозяйки стараются выяснить, как взбить белки миксером или блендером. Скорость движения руки должна быть небольшой. Чтобы создать по-настоящему великолепный десерт, перед готовкой стоит выяснить, как взбить белки правильно. Последние обсуждения: Куриные локотки жаренные на сковороде 3 24 минуты назад.
Взбить яйца в крутую пену с помощью специальной насадки очень просто, особенно если устройство обладает достаточной мощностью. Процесс взбивания начинается не с того момента, как в ёмкость разбиваются яйца. Он стартует ещё в магазине, на этапе выбора продуктов. Для начало нужно грамотно выбрать яйца в магазине.
Лучше если это будут натуральные, фермерские продукты. Покупая их в магазине, можно нарваться на несвежий продукт, это приведёт к тому, что пена не станет плотной и вкусной. Но свежие белки взбивать также не рекомендуется. По той причине, что они тёплые, а белки лучше подставлять под блендер в сильно охлаждённом виде, тогда консистенция получится идеальной.
Чтобы качественно взбить белки потребуется хорошая ёмкость. Следует отметить, что эмалированная посуда или любимые многими пластиковые глубокие тарелки. В крайнем случае, их нужно хорошенько помыть, и обезжирить. Предпочтение лучше отдать тарелкам из фаянса, стёкла или эмалированной посуде. Также следует помнить, что ёмкость должна быть минимум превышать объём белков в три раза, а лучше больше. Это объясняется тем, что белки при взбивании сильно увеличиваются в размерах.
Помимо всего прочего, необходимо выбрать блендер, который имеет специальные насадки или хорошую мощность.
Устройство с минимальным количеством оборотов не сможет взбить крутую пену для приготовления оригинальных блюд. Итак, все ингредиенты заготовлены, посуда вымыта и тоже подготовлена, можно приступать к работе. Белки — очень капризный продукт, поэтому взбиванием нужно заниматься строго по проверенной инструкции. Перед разбиванием яйца нужно хорошо промыть под струёй проточной воды. На поверхности скорлупы могут находиться микробы и бактерии, а также опасные паразиты.
Если в рецепте указано, что белки нужно взбивать с сахаром, лучше использовать сахарную пудру или продукт с мелкой фракцией. Всыпать его в ёмкость нужно очень медленно, тонкой струйкой и не прекращать при этом вращения венчика. Скорость прибора не должна быть максимальной в этот момент.
Начинающие домохозяйки часто спотыкаются о невозможность отделить части яйца друг от друга. Однако существует несколько правил, которых нужно придерживаться во время процесса:. Если в миске окажется жир или даже незначительное количество воды, то ничего не получится. Белки отделяют от желтков так, чтобы желток остался целым. Теперь можно с помощью вилки или обычного венчика взбить белки.
Скорость движения руки должна быть небольшой. Движения выполняют по часовой стрелке. Примерно через минуту в белковую массу добавляют небольшое количество соли или сок лимона. Постепенно скорость взбивания увеличивают. Как только появилась пена на поверхности белков, нужно добавить сахар или сахарную пудру и продолжать работу до тех пор, пока не получится густая масса. Ручное взбивание позволяет контролировать скорость, однако это утомительная работа. А можно взбивать белки блендером?
Да, причем легко. Безусловно, это полезный агрегат на кухне, но он имеет главный недостаток — скорость. Поэтому для того, чтобы получились плотные и красивые взбитые белки, ее необходимо контролировать. В таком случае не получится взбить их значительно быстрее? Если скорость погружного блендера не контролировать, то белки будут безнадежно испорчены долгим взбиванием.
Они приобретут жидкую структуру, как показано на видео, и исправить это будет невозможно. Нередко у хозяек возникает вопрос, а взбивает ли блендер белки?
С его помощью получится взбить их в густую пену.
Однако необходимо знать, как делать это правильно:. Процесс подготовки яиц точно такой же, как и при ручном способе взбивания. Их необходимо хорошенько вымыть и охладить в холодильнике.
Затем подготовить миску она должна быть сухой и чистой. Кроме этого, потребуется непосредственно сам погружной блендер и насадка к нему — венчик.
Перед началом работы венчик блендера также следует хорошенько вымыть и высушить. Итак, рассмотрим, можно ли блендером взбить белок и как это сделать.
В том случае, если приготовить десерт со взбитыми сливками нужно срочно, то яйца ненадолго отправляют в морозилку. Главное — про них не забыть. Соль заменяют небольшим количеством уксуса или сока лимона. Такая хитрость позволяет получить более устойчивые и пышные безе с помощью блендера. В том случае, если хозяйке нужно взбить их с сахаром, то необходимо для этого использовать мелкий сахар, а лучше всего заменить его сахарной пудрой.
Здесь очень важно учесть один нюанс. Вводить сахар или пудру в белки нужно постепенно и тонкой струйкой:. Время взбивания может отличаться в зависимости от рецепта.
