Рецепт приготовления зефира по госту

Десерты Пряничные раскраски 22 марта, Шаг 4 Агар-агар замочите в мл воды и оставьте до набухания. На подходящую ровную поверхность: стеклянную, силиконовую, металлическую, из пищевой бумаги или фольги и т.

Добавляем в еще теплое пюре гр сахара, перемешиваем и оставляем на час. Через час агар с водой, в которой он замачивался ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения.

Упрощенный рецепт яблочного зефира 🍏 Домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре!

Агар должен растворится и смесь должна быть по консистенции примерно как кисель. На это уйдет минуты. Далее в емкость с агаром высыпаем гр сахара и варим сироп на среднем огне. Температура кипения сиропа должна достигать град, если у вас есть термометр то просто чудесно, можна измерить температуту, а если нет, как у меня, то варим на среднем!! Важно сироп не переварить, иначе он потом засахарится, и придерживать темп. У меня в общей сложности на варку сиропа ушло минут. Свареный сахарный сироп откладываем в сторону, даем ему немного остыть.

Сразу после выключения сиропа яблочное пюре взбиваем с половиной белка. В процесе взбивания добавляем вторую половину белка. Масса начнет светлеть и увеличиватся в обьеме. Взбиваем несколько минут. Начинаем тонкой струей вливать горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать на самых большых оборотах миксера.

Масса начнет белеть, увеличиватся в обьеме, и по виду и консистенции будет похожей на меренгу. Оставляем постоять нашу зефирную массу минут , что-бы она немного закрепилась. Начиняем кондитерский мешок с насадкой "зубчики" масой и отсаживаем на пергаментную бумагу зефирчики. У меня такой насадки не было, я отсаживала просто из кондитерского мешка. Зефир очень быстро начнет настывать, агар застывает при температуре 40 гр. Оставляем наш зефир при комнатной температуре на 24 часов для образования сахарной корочки.

Через 24 часа берем наши зефирчики и склеиваим попарно. Храним в сухом месте. Похожие рецепты. Королевский десерт с маскарпоне на скорую руку плюс конфетки бонусом. Апельсиновые конфеты в кэробе по сыроеду. Постные конфеты из пшена. Тыквенные конфеты. Маргарита Бузова. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».

Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.

Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу.

Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента.

Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Ингредиенты для сиропа:. Подготовь ингредиенты для приготовления домашнего зефира: яблоки, сахар, ванильный сахар, вода, яичный белок, агар-агар и сахарная пудра.

Яблоки очисть от сердцевины и испеки в духовке или микроволновой печи до готовности. Мякоть должна легко отделяться от кожуры. Агар раствори в холодной воде и оставь на 30 минут для набухания. Это будет основа сахарного сиропа. Мякоть испечённых и ещё горячих яблок загрузи в блендер. Мякоть испечённых яблок измельчи в блендере до получения гладкого однородного мусса.

В горячий яблочный мусс введи сахар и ванильный сахар. Взбей мусс ещё раз. Приготовь сахарно-агарный сироп. Для этого распущенный в воде агар-агар перелей в кастрюльку и на среднем огне доведи до кипения. Введи в кипящий агар сахар и постоянно помешивая вари сироп несколько минут. Когда твой сахарный сироп будет тягучим и можно вытянуть "ниточку", сними с огня и охлади. Тем временем, пока сахарно-агарный сироп остывает, взбей яблочный мусс с яичными белками до получения белой, пышной массы.

Масса быстро и сильно увеличивается в объёме, поэтому используй большую, глубокую посуду. Остывший сахарный сироп с агар-агаром постепенно, по одной ложке вливай в яблочно-белковую массу. Не прекращай взбивать зефирную массу. НинаК Новичок.

Большое спасибо Вам за рецепт! Очень вкусный и красивый зефир получается! ElizabethII Гений кулинарии. В этот раз я сахар в пюре не ложила. И сиропа в два раза меньше использовала. Но у меня все равно зефирной массы получилось два пакета. Ой, а куда же вы их все складываете!? Их же получается несметное количество!

У меня зефирки заняли все пять поддонов электросушилки и еще маленький противень. В следующий раз буду делать с половинной нормой сахара, потому что в этот раз я их не смогла кушать - от сладкого у меня болит голова.

Разрешила все их съесть доче, чему она была несказанно рада - брала сразу по целому поддону, ставила перед собой и ела. Не может быть меньше 1 кг, если сложить все продукты, то будет 1,5 кг.

Подскажите, пожалуйста, у вас в ингредиентах "Сироп - грамм" - это любой фруктовый или ягодный сироп типа аптечного "Сиропа шиповника"?

Нина, спасибо за за фото-рецепт. Подскажите что Вы использовали в данном рецепте - сироп, патоку или мёд? И ещё - как Вы считаете, можно ли вообще в пюре не добавлять сахар - повлияет ли это на качество?

Людмила Новичок. Еще советы для тех, кто собирается готовить по этому рецепту, яблочное пюре нужно очень хорошо взбить венчиком, а белки лучше взбивать отдельно от пюре в крепкую пену, а затем все смешать и добавить сироп. Нина Минина-Россинская Автор рецепта. Людмила, благодарю за советы. Люблю свою семью баловать вкусняшками. Решила приготовить зефир, долго искала в интернете подходящий рецепт и остановилась на вашем, так как он не только вкусный, но и полезный.

Хочу сказать большое спасибо автору за этот рецепт, зефир получился очень нежным и вкусным. Правда я положила на гр. Получилось просто супер. Лена, затрудняюсь ответить, почеум лекарством Вкус агара иногда напоминает что-то морское, но в готовом изделии сахар и ароматы ягод или фруктов его маскируют. Вонючий агар- китайцы делают. Проверено на себе. Нынче нюхаю, прям в магазине вскрываю и нюхаю. Сегодня попробовала сделать!

Зефир получился великолепным, с магазинным не сравнить! Использовала агар и кленовый сироп. Замечательный рецепт и очень красивое исполнение.

На всех сайтах публикуют рецепты, не имеющие отношения к зефиру без яблочного пюре, сахар, желатин, красители и ароматизаторы, в общем одна химия.

Зефир получился профессиональным, очень красиво. Я, как не искала агар или пектин так и не нашла в наших краях. Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.

Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.

Пользовательское соглашение.

ВКУСНЕЕ чем в МАГАЗИНЕ! НЕЖНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ЗЕФИР! Рецепт - Кулинарим с Таней

Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Нина Минина-Р автор рецепта 4. Подготовьте ингредиенты для зефира по ГОСТу: Для приготовления пюре яблоки нужно запечь в духовке или в микроволновке до мягкости.

Лучше брать кислые сорта яблок. Затем надо выскрести мякоть из кожуры, сердцевинки тоже не понадобятся. Пюрируйте в однородную массу при помощи блендера или сита. Добавьте в теплое пюре сахар, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Пюре из яблок должно получиться таким нежным, каким продается детское пюре из баночек.

Агар растворите в воде. Пока сироп варится, взбейте белки и добавляя их порциями, взбейте с яблочным пюре. Струйкой при помешивании влейте в яблочно-белковую массу горячий, но не кипящий сироп. Затем взбивайте массу до плотного пышного состояния в течении нескольких минут Домашний зефир по ГОСТу, готов.

Приятного аппетита и настроения! Десерты из яблок Подборка рецептов Яблочный пудинг для детей Яблочный самбук Карамельные яблоки с грецкими орехами и мороженым Яблочный крамбл Зефир Подборка рецептов Зефир клубничный Зефир по Дюкану Яблочный зефир на глинтвейне Зефир с калиной Десерты без выпечки Подборка рецептов Цыплята и елка из мандаринов Быстрые пончики Замороженный десерт из черники Рафаэлло из кукурузных палочек Блюда на детский день рождения Коллекция рецептов Желе слоями Шоколадная колбаска из печенья классический рецепт Желейный десерт «Мартышкина радость» Фруктовый салат с орехами и финиками Десерты для детей Коллекция рецептов Сметанное желе Тыква с молоком в мультиварке Творожный десерт с порошковым желе Овсяные хлопья с ягодами в микроволновке Десерты на детский день рождения Коллекция рецептов Конфеты «Грецкий орех в шоколаде» Молочный коктейль с шоколадом Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях Творожный десерт с желатином Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.

Воздушный ЗЕФИР Получится у Каждого! Все секреты приготовления

Комментарии и отзывы 53 Добавить комментарий Анастасия Здравствуйте.