Жидкое тесто на пирог на кефире
Спасибо большое! Заливной пирог с клубникой. Разбиваем два куриных яйца в глубокую миску. Нет пористости. Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться.
Пироги на кефире Подборка рецептов Манник с грушей на кефире. Заливные пироги Подборка рецептов Пирог «Зебра» в мультиварке. Пироги быстрые Подборка рецептов Пирог из лаваша с творогом и сыром в мультиварке.
Заливной пирог на кефире Подборка рецептов Пирог из кабачков на сковороде. Выпечка на каждый день Коллекция рецептов Сосиски в тесте на палочке.
Выпечка на кефире Коллекция рецептов ПП шарлотка на кефире с яблоками. Выпечка с сыром Коллекция рецептов Хачапури на молоке с сыром на сковороде. Дополнения к рецепту Для этого пирога можно сделать любую другую начинку. Например, консервированная рыба и рис или яйцо и зеленый лук. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Светлана Лыжина. Добавить комментарий. Пирог получился вкусный, готовится быстро, но, на мой взгляд, чеснок там явно лишний. Готовьте без него или проявите фантазию За рецепт спасибо, буду готовить на скорую руку.
Нравится 0. Мария Автор рецепта. Мария, спасибо за рецепт заливного пирога!!! Очень вкусный пирог, особенно начинка , я раньше готовила такие пироги, но с капустой или зеленым луком и яйцами.
Благодарю за идею!!!
Фотоотчет отправила чуть раньше! Нравится 1.
Спасибо за рецепт! Прикрепленные фото:. Нравится 2. Замечательный рецепт жидкого теста.
Начинку сделала из лука и яйца, очень понравилось Прикрепленные фото:. Спасибо за рецепт. Простой быстрый. Но , к сожалению, у меня пирог не получился таким пушистым. Начинка получилась пресная, ее нужно посолить или вместо сыра лучше брынзу. Очень быстро и вкусно получается. Теперь это рецепт в моем любимом списке Прикрепленные фото:. Здравствуйте попробовала сделать пирог по-вашему рецепту. Быстро и вкусно.
Начинку только картошку с фаршем сделала. Рекомендую кто не пробовал.
Маш, уже не первый раз пеку пирог по твоему рецепту, но вот только добралась написать. Я без фото, но тем не менее. Спасибо тебе за рецепт! Очень вкусный пирог буквально из ничего и без каких-либо трудозатрат ну, если не считать терки!
Очень вкусен в теплом виде, когда остывает, слегка уплотняется, тогда уже можно есть вместо хлеба с первыми блюдами. Со сладким чаем на завтрак или так просто - замечательно! Тесто, кстати, несмотря на то, что пирог заливной, очень хорошо пропекается и на срезе похоже на дрожжевое все, как у тебя на фото Закончатся праздники, куплю печень, сделаю с печенью и рисом тоже у тебя и подсмотрела Спасибо еще раз за рецепт!
Олеся, очень приятно получить от тебя такой развернутый и приятный отзыв. Спасибо большое! Готовь с удовольствием. С печенью тоже очень вкусный пирог! Готовила пирог по этому рецепту. В следующий раз к сыру в начинку добавлю зеленый лук вместо яиц, потому что получилось по вкусу очень похоже на омлет. Подскажите пожалуйста, а вы этот пирог в мультиварке делаете?
Екатерина, думаю надо на запекание ставить Молодец ты какая, Машунь! Из простых продуктов такая красота получилась! Ренаточка, иногда надо, из простых. Просто и вкусно! Машенька, отличный пирог, прекрасный разрез! Понравилась подборка? Наш осетинский пирог с сыром и зеленью, приготовленный на дрожжах и кефире, конечно же, усовершенствованная версия традиционного, которое готовили на Кавказе испокон веков. Тесто изначально было самым что ни на есть простым, пресным.
По сути это были две лепешки, начиненные нескоропортящейся начинкой тем же сыром , идеально подходящие для хранения, например, во время длительного перегона скота с одного пастбища на другое. Позже появилась и дрожжевая версия, близкая к той, что предлагаем мы вместо кефира хозяйки использовали просто кислое молоко или сыворотку. Заметим, что осетинский пирог с сыром и зеленью — вполне самостоятельное блюдо, которое может заменить один прием пищи.
Сытно и очень вкусно! Пресное, то есть бездрожжевое, тесто на кефире идеально подходит для приготовления кавказских пирогов на сковороде, а так же для закрытых несладких пирогов типа осетинских. В такое тесто не принято добавлять разрыхлители, но молочнокислые бактерии отчасти заменяют их, ослабляя клейковину.
Для приготовления пресного теста на кефире муку, смешанную с солью, соединяют с кефиром и вымешивают гладкое эластичное тесто. Готовому тесту дают отлежаться 20—40 минут при комнатной температуре, прикрыв пленкой, перевернутой миской или полотенцем, чтобы не подветрилась поверхность.
За время отлежки мука впитает влагу и набухнет, глютеновые нити, закрученные как пружинки во время замеса, расслабятся, и тесто можно будет легко раскатать до нужной толщины.
Яйца, растительное или растопленное сливочное масло, немного сахара сделают пресное тесто на кефире еще вкуснее. Как правило, из такого теста пекут несладкие пироги с самыми разными несладкими начинками.
Начинкой может быть и термически необработанный мясной фарш, потому что сформованный пирог начинают выпекать сразу же, и мясной сок не успевает проникнуть в тесто. Особняком стоит так называемое рассыпчатое тесто на кефире.
Формально из-за отсутствия дрожжей оно относится к пресному, но технология его приготовления отличается.
К тому же, в него довольно часто добавляют разрыхлитель. Для начала холодное сливочное масло перетирают с мукой до образования более или менее однородной крошки. Отдельно смешивают кефир с цельными яйцами или яичными желтками. Если в качестве разрыхлителя используют соду, то ее добавляют в кефирную смесь, которая сразу же начинает пениться из-за кислотно-щелочной реакции, в результате которой образуются пузыри углекислого газа.
Из-за большого количества сливочного масла и технологии приготовления в химическом разрыхлении теста нет необходимости. Но сода, вступая в реакцию с кислотой кефира, нейтрализует излишнюю кислотность во вкусе теста. Это важно, если вы используете действительно кислый кефир. Когда же кефир свежий, с мягким вкусом, его кислотности может оказаться недостаточно для того, чтобы «загасить» соду.
Её привкус будет чувствоваться в готовом пироге, что вряд ли кому-то понравится. Так что принимайте решение, добавлять в тесто на кефире соду или обойтись без нее, в зависимости от вкуса кефира. После замеса рассыпчатое тесто на кефире желательно убрать в холодильник хотя бы на 30 минут. Сливочное масло стабилизируется, и тесто будет проще раскатать в пласт. Из такого теста выпекают, например, караимский пирог с сырым мясом и картофелем, татарские бэлиши и эчпочмаки.
Отлично подойдет оно и для пирогов со сладкими начинками: из лимона, перекрученного с сахаром, или из грецкого ореха, или с прослойкой из джема. Добавлять сахар в тесто не обязательно, достаточно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.
Пирог с абрикосами на кефире — простой сезонный рецепт из доступных продуктов, которые можно купить в любом магазине. Приготовление такого пирога не отнимет у вас много времени, поэтому испечь его можно даже в будний день после работы. Пирог с абрикосами на кефире не рекомендуется долго хранить, он довольно быстро черствеет.
Самое лучшее — просто съесть его чуть-теплым, дополнив мороженым или ванильным соусом. Повторите то же самое ещё раз. В конце сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут. Растворите в тёплом молоке дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло, соль, яйцо и тщательно перемешайте.
Всыпьте оставшуюся муку и хорошенько вымесите тесто. Сформируйте из него шар и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40—50 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Соедините муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре углубление и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте и влейте масло.
Вымешивайте тесто руками в течение 10—15 минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, смазанную маслом.
Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте. Слегка помните его руками и оставьте в тепле ещё на 40—50 минут.
Тесто ещё больше поднимется и станет нежнее. Подходит для заливных пирогов, оладий. Взбейте венчиком яйца. Добавьте половину кефира, сахар, соль, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и перемешайте.
