Агар агар срок годности, Агар-агар 900 Китай, 50 гр
Агар-агар очень капризный продукт. Едим с пользой. В кулинарии агар-агар входит в состав тортов и различных десертов, в которых присутствуют желейные элементы.
Смесь "iL-mix", гр. Короб-тубус для зефира и печенья d см, h-7 см, белый. Похожие товары. Желатин гранулированный, 50гр. Загуститель для сливок "Dr. Oetker", 8гр. Загуститель для сметаны "Dr.
Пектин NH термообратимый, 50гр. Пектин цитрусовый Е 50гр. Агар-агар Китай, гр. Агар-агар, пектин, желатин. Айсинг, гибкое кружево, смеси.
Шоколад и какао. Шоколад Barry Callebaut Бельгия. Шоколад Sicao. Глазурь шоколадная. Какао тертое, какао масло.
Какао порошки. Ароматизаторы и экстракты. Мука ореховая, пасты, орешки. Печенье савоярди и рожки. Пищевые добавки, ингредиенты. Сливочный сыр и сливки. Сублимированные ягоды и порошки. Фруктовые пюре.
Свежие ягоды. Кольца Формы Коврики. Для муссовых десертов. Формы металлические геометричные. Силиконовые формы для выпечки. Кольца Прямоугольные формы.
Разъемные формы. Коврики и бумага для выпечки. Силиконовые сферы. Формы "Эскимо". Мешки и насадки. Переходники, гвоздики. Для работы с мастикой и гибким айсингом. Инструменты для моделирования Скалки. Плунжеры и вырубки для мастики. Коврики для гибкого айсинга. Лопатки Шпатели Мастихины Венчики.
Вырубки для печенья и пряников Трафареты. Новый Год. Это природный заменитель желатина, который получают путем экстракции из красных и бурых водорослей Белого моря и Тихого океана. Издавна агар-агар использовали в прибрежных районах юго-восточной Азии, но в то время его не добавляли в кондитерские изделия, а использовали как лечебное средство.
В Европе об агар-агаре первыми узнали биологи - они использовали его желирующие свойства как питательную среду для размножения бактерий.
И вот не так давно агар-агар стали достаточно широко применять в кулинарии, в частности, в кондитерке. На основе агар-агара сейчас готовят зефир, мармелад, пастилу, конфеты, желе, мороженое, муссовые десерты….
Казалось бы - зачем агар-агар, если есть желатин, к которому мы все привыкли и который зажелирует не хуже? Но разница между агаром и желатин есть, и при том немалая. Агар-агар, в отличие от желатина, можно кипятить - агар термообратимый, то есть после кипячения не теряет своих свойств, а снова застывает.
Агар-агар в отличие от желатина хорошо работает в кислой среде. Например, десерты с ананасом, личи, киви, папайей на основе желатина приготовить трудно - эти фрукты содержат энзимы, разрушающие белок, а вот эти же десерты с агаром - можно. Агар-агар, как продукт растительного происхождения - отличная альтернатива желатину во время поста.
Более высоким качеством обладает агар-агар производства Японии. На упаковке он обозначается пищевой добавкой под номером Е На упаковке агар-агара, как правило, указывают маркировку - от до чем выше эта цифра, тем выше желирующие свойства. Агар-агар не растворим в холодной воде - он растворяется при температуре С и в горячем виде образует вязкий и прозрачный раствор.
Как я уже говорила, агар-агар - это термообратимое вещество: при повторном кипячении оно превращается в жидкость, а при снижении температуры вновь застывает, не теряя при этом желирующих свойств. Агар с легкостью работает в любой среде.
Для того, чтобы агар-агар работал в кислой среде, необходимо добавлять кислоту после растворения агар-агара при температуре до 60 градусов. Если температура будет выше 60 градусов, произойдет гидролиз, то есть, расщепление связей, и желирующие свойства агара снизятся. Соотношение агар-агар и жидкости - 2 г на мл. При этом следует учитывать кислотность - чем более кислая среда, тем больше нужно агара.
Также количество агар-агара нужно регулировать в зависимости от текстуры, которую вы хотите получить:. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.
It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
It was popularised in the s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. По Украине доставляем книги почтой.
Также можем отправить в любой уголок мира. Мы найдем любой удобный для вас способ доставки и оплаты. Даже самые искушенные и привыкшие к моим десертам люди искренне радовались тому, что пробуют что-то новенькое и очень интересное. Для начала хорошо рассмотрите порошок. В нем не должно быть комочков и других мелких сгустков, они не растворятся в блюде. Обратите внимание на запах. Продукт не должен иметь какого-либо запаха или вкуса. Если агар-агар приобрел затхлый неприятный аромат, использовать его нельзя.
Кулинарный шедевр будет плохо пахнуть. Лучше не рисковать и не использовать порошок, если вы сомневаетесь в его пригодности. Не свежий агар-агар может начать терять свои свойства загустителя. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Что и как хранить. Открыть меню. Содержание: Какие факторы влияют на срок годности агар-агара Как хранить Как определить испорченность Рекомендации по хранению.
