Сироп топинамбура польза и вред, Сироп топинамбура: польза и вред для здоровья
Польза сиропа топинамбура для здоровья Регулирует уровень глюкозы в крови: инулин, содержащийся в топинамбуре, способствует уменьшению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Новости о здоровье, интервью с врачами и инструкции для пациентов — в нашем телеграм-канале. Ответ однозначный: да. Share on social media:. Оздоровление направленно лишь на те промышленные продукты, что содержат в своем составе только природную воду и вытяжку из корня топинамбура, без добавления искусственных подсластителей, ароматизаторов и красителей.
Мы ответим на эти вопросы совместно с опытными специалистами.
Топинамбур — это не экзотика на территории России. Это высокое растение с крупными зелеными листьями и яркими желтыми цветами можно увидеть на пустырях, клумбах и даже в полях. В народной медицине его цветы используются для снижения кровяного давления, но самым ценным являются его клубни.
Из них готовится сладкий сироп, который является популярной альтернативой сахару. Разбираемся, какого он вкуса и в чем заключается его польза. У топинамбура есть множество имен.
В России он известен как «земляная груша» из-за своих крупных клубней, напоминающих этот фрукт. В англоязычных странах он более известен под названием «иерусалимский артишок». Топинамбур относится к роду Подсолнечник семейства Астровые. Он родом из Северной Америки, где он встречается в диком виде. Клубни топинамбура можно есть сырыми, варить, жарить, тушить и консервировать.
Из них делают чай и кофейные напитки. В промышленности из них производят сладкий сироп, который по вкусу и внешнему виду напоминает молодой цветочный мед.
Сироп добавляют в горячие напитки вместо сахара или используют как соус для выпечки, такую как оладьи, блинчики и сырники. Однако иногда ему добавляют немного лимонного сока или черноплодной рябины, чтобы улучшить вкус. В таком случае сироп приобретает легкую кислинку. Оздоровление направленно лишь на те промышленные продукты, что содержат в своем составе только природную воду и вытяжку из корня топинамбура, без добавления искусственных подсластителей, ароматизаторов и красителей.
Данный сироп сохранил частичку полезных компонентов, существующих в свежем корне этого растения, при этом в слабосоленом количестве присутствуют витамин С, РР и иные, также детектуются минералы — кальций, магний, калий, натрий, кремний, цинк и железо. Удивительное влияние на организм оказывает инулин — естественный полисахарид, неподотчетный синтетическим заместителям.
Взгляды ученых года подтвердили, что инулин способствует размножению полезных микроорганизмов в кишечнике 1. А также было доказано, что инулин помогает уровень глюкозы натощак и уровень гликемии 2 у людей, страдающих сахарным диабетом второго типа.
В сиропе топинамбура также находятся такие компоненты, как аминокислоты лизин, метионин, треонин, органические кислоты и пектин. Благодаря столь разнообразному составу, употребление этого продукта в разумных пределах может способствовать укреплению иммунной системы организма, улучшению процесса обмена веществ, повышению работоспособности и поддержанию здорового веса.
Одно из важнейших свойств топинамбурового сиропа, которое особенно ценно для представителей сильного пола, это его способность повышать энергетический уровень, увеличивать выносливость и работоспособность. Топинамбуровый сироп можно добавлять в горячие напитки, коктейли и смузи, а также использовать при приготовлении энергетических батончиков для интенсивных тренировок.
Для женщин, желающих сбросить вес, есть возможность в определенной степени заменить рафинированный сахар сиропом топинамбура. Количество калорий в сиропе составляет ккал на грамм, в то время как в обычном белом сахаре содержится ккал. Однако следует помнить, что сироп следует употреблять с осторожностью и не в больших количествах. С согласия доктора, сироп можно предлагать детям, обогащая десерты или включая его в состав мучных изделий, молочных коктейлей или мороженого. В учебном эксперименте году специалисты изучали, как дополнение сиропа к хлебобулочным изделиям влияет на их качество и состав.
Исследователи пришли к выводу, что эти изделия могут быть ценным источником инулина 3. Кроме того, при употреблении больших количеств этого продукта, он может привести к набору лишнего веса, — подчеркивает Алена Барредо, диетолог, эндокринолог. Рекомендуется использовать этот продукт с осторожностью в случае данного заболевания.
У таких лиц избыток полисахаридов в рационе питания может вызывать вздутие, колики и нарушения работы кишечника. При употреблении сиропа из топинамбура таким людям может усилиться перистальтика и возникнуть метеоризм. Поэтому, предупреждает Владимир Неронов, врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» клиника академика Ройтберга , они лучше отказаться от его употребления.
Этот продукт полезен и безопасен для диабетиков, так как он содержит инулин, витамины, микроэлементы и приятный вкус. Однако стоит помнить, что сироп топинамбура производится с помощью нагревания, и чем выше температура при его приготовлении, тем больше в нем фруктозы, — предупреждает Владимир Неронов.
Так что важно употреблять сироп топинамбура в умеренных количествах и регулярно контролировать уровень сахара в крови. Уровень гликемического индекса сиропа топинамбура может быть разным, в зависимости от производителя. В среднем он колеблется от 15 до 35, что является низким значением. Научим вас готовить натуральный сироп из топинамбура в домашних условиях и расскажем, в каких блюдах его можно использовать.
Для приготовления сиропа, в котором сохранится большинство витаминов, минералов и частично — инулина, потребуется немного свободного времени. Очистите и вымойте корнеплоды топинамбура, нарежьте их небольшими кусочками и измельчите в блендере до состояния пюре. Переложите полученную массу через сито, отделив тем самым сок от остатков клубней.
Избавьтесь от этих остатков. Вам нужно получить около мл сока. Перелейте сок в сотейник, поставьте на огонь и доведите до температуры градусов. Снимите сотейник с огня, дайте ему остыть до 30 градусов.
Затем снова поместите его на огонь и повторите эту процедуру еще четыре раза. В остывший до 30 градусов сироп выжмите сок одного лимона.
Повторите описанный выше процесс нагревания и остывания еще три раза. В результате вы должны получить темный, густой сироп.
Гликемический индекс сиропа топинамбура — Это говорит о том, что скорость усвояемости углеводов из этого продукта очень низкая. Сладость сиропа топинамбура не предполагает резкого роста сахара в крови, что весьма полезно не только для людей, страдающих сахарным диабетом, но и для всех.
Этот сладкий продукт не представляет рисков в плане набора лишней массы тела, он стабилизирует обменные процессы и очищает организм от шлаков. При всей полезности сиропа, не стоит забывать, что это продукт, полученный из корнеплода. Он способен активировать, усиливать работу пищеварительного тракта и провоцировать вздутие живота. При покупке сиропа топинамбура важно обратить внимание на состав. В составе должен быть лишь натуральный сок корнеплода, вода и допустима малая доля сока лимона.
Жидкость обладает тягучестью, цвет от средне-коричневого до темно-чайного оттенка. Количественное содержание того или иного вещества в составе сиропа топинамбура варьируется в зависимости от степени свежести исходного продукта, а также от экологических особенностей зоны его произрастания и способов обработки, хранения. Если вы любите готовить вегетарианские, веганские или сыроедческие блюда, хотите поделиться своими рецептами или историями прехода на вегетарианство с другими, или хотите предложить иной вариант сотрудничества, пожалуйста, напишите нам об этом.
Главная Продукты питания.
