Стейк на кости
Очень вкусно. Дорадо на гриле с лимоном и зеленью. Туда же поместите сковороду, чтобы она нагрелась. Главное, выбрать правильный кусок мяса, соблюдать несложные правила и вы получите роскошный ужин или обед. Стейк с обеих сторон смажьте растительным маслом.
Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Стейк из свинины на кости Ингредиенты Стейк свиной - 1 шт. Сок лимона - 1 ст. Масло оливковое - 1 ст. Перец чёрный - 1 ч.
Перец красный - 1 ч. Паприка - 1 ч.
Соль - 1 ч. Травы - по вкусу. Фото готового блюда Rencha1 автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Что может быть лучше великолепного стейка? Другие рецепты стейков из свинины Стейк из свинины Стейки из свинины на сковороде Стейк из свинины на сковороде гриль Стейк из свинины в мультиварке Стейк из свинины в фольге Стейк из свинины в духовке Стейк из свинины на гриле.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. На Новый Год приготовила мясо по вашему рецепту. Все оценили! Очень вкусно! Большое спасибо! Прикрепленные фото:.
Нравится 0. Наталья, вам спасибо за фото и комментарий к рецепту! Рады, что мясо вам понравилось! С Новым годом! Нравится 1.
Фарида, успеет. Но в среднем ориентируйтесь на цифры, указанные в рецепте. Namor, однако и из свинины стейки делают нередко : Благодарим вас за комментарий. Нравится 2. Namor, Свинина по своей природе не может быть сухой, это один из самых жирных видов мяса.
Надо очень постараться, чтобы вытопить все так, чтобы она стала сухой, если речь идет о части, предназначенной для гриля. Вы либо рукожоп, либо религиозный зануда. Кстати да, на мраморную говядину выращивают коров, у которых структура плоти очень напоминает свиную шею.
Свинобрюх, к сожалению, данных параметров автор рецепта не указала. Благодарим вас за комментарий. Только что приготовил. Вышло шикарно! Единственный нюанс от себя добавил: после обжарки с двух сторон немного уменьшил огонь и накрыл крышкой минут на пять, чтобы наверняка довести до нужной температуры.
Температуру контролировал термометром. Безопасная должна быть от 62 по Цельсию и выше. Я довёл до Спасибо за рецепт! Нравится 4. Сергей, благодарим вас за комментарий к рецепту! Рады, что блюдо вам понравилось! Обязательно приготовлю на свой юбилей - 75 лет исполняется. Спасибо за рецепт, очень заманчиво! Приготовлю на сковороде гриль.
Благодарю за рецепт, мясо получилось классное. Сделал на гриле. Рецепт огонь. Мясо получилось вкусное,сочное,большое спасибо за рецепт!!!!
Мужу и детям очень понравидось!!! Пока читала, чуть слюной не захлебнулась. На противень выкладываем стейк. Сверху на мясо кладем сливочное масло, ставим в духовку на минут. После того как вытащили мясо из духовки, заворачиваем его в фольгу на 4 минуты для того, чтобы все соки равномерно распределились по волокнам.
Главная Рецепты Идеальный свиной стейк на кости 20 мин. Идеальный свиной стейк на кости Считается, что именно косточка придает мясу необычайный аромат. Чтобы в полной мере почувствовать особый, неповторимый вкус самого мяса, мариновать его не будем, а только немного приправим специями 20 мин. Правильный кусок мяса гарантия того, что готовый стейк на косточке будет сочным, нежным и мягким.
Как его выбирать я написала во вступительном слове. Чтобы приготовить свиной стейк, заранее достаньте его из холодильника. Когда мясо попадает на сковородку, оно не должно быть холодным. Это обеспечивает меньшую разницу между температурой внутри куска и разогретой сковородой, и, как следствие, более равномерную обжарку как снаружи, так и внутри. Споласкиваем мясо, удаляем остатки рубленых костей, которые могут оказаться на нем, и тщательно просушиваем бумажным полотенцем.
При желании эту процедуру можно пропустить. Исходя из своего опыта, могу сказать, что свинина - благодарное мясо. В отличие от сырой говядины, она хорошо переносит контакт с солью и специями. Поэтому приправляем её солью, черным молотым перцем и приправами по вкусу. У меня это пластинки свежего чеснока и веточка розмарина. Хорошо втираем пряности в мясо. Кроме того, свинина хорошо сочетается с лавровым листом, кориандром и сухим чесноком.
В идеале температура мяса перед приготовлением должна приблизиться к комнатной, но без фанатизма. В зависимости от температуры в помещении, свежее мясо можно оставить на часа при комнатной температуре.
Некоторые кулинары рекомендуют немного отбить стейк молоточком перед приготовлением. На мой взгляд, это абсолютно лишняя процедура, и я никогда этого не делаю. Если вы все же решите отбить мясо, настоятельно рекомендую делать это плоской стороной молотка. Так вы размягчите, но не повредите волокна, а значит готовое блюдо сохранит свою сочность. Если вы используете постную корейку на кости без мраморных прожилок, то рекомендую смазать ее растительным маслом. Стейки можно замариновать сухим способом про запас.
Они отлично хранятся в холодильнике в течение дней. Для лучшего хранения их тоже можно смазать небольшим количеством растительного масла. Разогрейте сухую сковороду до горячего состояния без добавления масла и положите на нее подготовленный стейк. В идеале используйте чугунную, гриль или толстостенную посуду с антипригарным покрытием. Обжаривайте мясо на огне выше среднего до образования румяной корочки, это займет около минут. Вначале мы жарим стейки из свинины на сильном огне.
Этот процесс запускает так называемую реакцию Майяра — химическую реакцию между аминокислотами и редуцирующими сахарами в мясе. Это создает сложные вкусовые и ароматические соединения, делая стейк еще более вкусным. Кроме того, благодаря этой корочке мы запечатываем мясной сок внутри. В зависимости от толщины сковороды и особенностей вашей плиты может потребоваться более высокая температура. Не выкладывайте на сковороду слишком много стейков. Это может привести к тому, что температура сковороды снизится, мясо не успеет подрумянится и сок начнет вытекать.
