Как приготовить сыр моцарелла дома

Слишком крупная соль медленно растворяется, это неудобно. Постоянно помешивая, нагреть его приблизительно до 50 градусов. Из 4 литров молока, у меня получилось г сыра. Шаг 5 Ровно через 5 минут сыворотка стала прекрасно отделяться. Возможно ли это молоко использовать для приготовления моцареллы?

Он отлично подойдет и к пицце, и к салатам. Хранить в рассоле не более недели. Если предыдущий рецепт позволял создать лишь нечто схожее с оригиналом, то с применением ингредиентов по сыроварению можно создать своими руками точную копию итальянского сыра.

Этот рецепт хоть и сложный, но для опытных сыроваров вполне доступный. Моцарелла получается просто идеальная, причем намного вкуснее магазинного аналога. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей!

Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепт Моцареллы в домашних условиях Поделиться.

Приготовить продукт очень схожий с итальянской классикой можно даже своими руками на кухне. Моцарелла без добавления ферментов Обычно сыровары используют специальные добавки, ускоряющие сквашивание молока и улучшающие качество сыра. Процесс приготовления: Берем коровье деревенское молоко. Только оно не должно быть парным, идеальный сыр получится со вчерашнего или позавчерашнего удоя. Наливаем в кастрюлю и нагреваем до градусов, постоянно помешивая.

Выключаем нагревание и, не переставая мешать, аккуратно добавляем уксус чайными ложечками. Молоко постепенно сворачивается в плотный сгусток, а по краям появляется сыворотка. Если молоко свернулось хлопьями, значит сыр не получится, его пустите на творог.

Когда сыворотка стала прозрачной, сгусток нужно вынуть. В оставшуюся жидкость добавить соль и нагреть до 70 градусов. Сгусток отжимаем от лишней влаги, кладем в мешок из марли и погружаем в сыворотку. Греем минуты и вынимаем.

Сыр растягиваем руками и снова комкаем, как только начинает рваться, погружаем в теплую сыворотку для размягчения и снова тянем. Трижды нагреваем и растягиваем-комкаем сыр. Теперь формируем большой шар или несколько мелких, как в магазинной Моцарелле. Кладем в сыворотку с солью на сутки. Для приготовления сыра потребуется сычужный фермент-пепсин.

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!

Если задаться целью готовить сыр дома, то купить сычуг не составит труда. Сырные интернет-магазины вам в помощь. На 4 литра молока потребуется менее 1 г. На фото мерная ложечка на 2,5 г в ней сычужного фермента на донышке. Залейте сычуг водой комнатной температуры, достаточно 50 мл.

Уберите молоко с плиты, влейте лимонный сок и разведенный сычужный фермент, постоянно перемешивая молоко в течении 1 — 2 минут. Можно так же добавить 1 ампулу хлористого-кальция, который поможет лучше собрать молочный белок. Теперь накрываете емкость с молоком крышкой, ставите в теплое место на 40 минут и не беспокоите. По прошествии 40 минут молоко свернется в плотный сырный сгусток. Если вы надавите на него сверху, вы ощутите его упругую структуру. Теперь надо взять длинный нож и нарезать сырный сгусток на мелкие кубики.

Я для этой операции еще использую венчик для взбивания. Далее, шумовкой достаем сырное зерно и перекладываем в форму для сыра. Формой для сыра может послужить дуршлаг или любая перфорированная емкость. Форму для сыра поместите в глубокую емкость, чтобы сыворотка стекала в нее. Когда вы соберете все сырное зерно, подставьте под форму глубокую тарелку и периодически сливайте сыворотку.

Сыворотку не выливайте, она вам еще пригодится, это ценнейший продукт из которого готовится сыр Рикотта. У вас уже в форме лежит настоящий молодой сыр из которого можно получить разнообразные сорта итальянских сыров — Качотту, Буррату, Проволоне, но сегодня мы готовим моцареллу.

Спустя час, когда сыворотка неактивно отделяется, а сыр не распадается, остается одним целым сгустком, можно приступить к следующему этапу — готовим моцареллу.

Раскрошите сырный сгусток на мелкие кусочки, немного посолите, перемешайте. Емкость в которой будете делать сыр, возьмите побольше у меня недостаточно удобная. Спустя 2 — 3 минуты, деревянной лопаткой подхватывайте массу, она начнет плавится и тянуться за лопаткой и каждый раз растягивая, складывайте сыр.

Долго не месите сырное тесто, сыр получится плотный, а нам нужна нежная структура сыра. Для вашей безопасности оденьте перчатки из силикона или две пары обычных хозяйственных, т.

Когда вы почувствуете, что ваше сырное тесто достаточно эластичное, хорошо растягивается, можно приступать к формированию шариков моцареллы. Растягиваете сырную массу, формируете шарик, подворачивая края внутрь шарика, выдавливаете его между большим и указательным пальцами, отрезаете получившуюся моцареллу. Заранее подготовьте емкость с холодной водой и опускайте в нее готовый сыр. Из литра воды и 30 г соли приготовьте рассол в котором будете хранить готовый сыр, поставив в холодное место.

Но, помните, что этот сыр долго не хранится. Из 4 литров молока, у меня получилось г сыра. Конечный результат может у вас быть иным, это зависит от качества молока и содержания в нем молочного белка. Вот и все, можно пробовать. Похожие рецепты. Тарталетки с рыбным паштетом. Домашние шпроты. Лодочки из багета с томленым мясом, сыром и грибами.

Овощи, запеченные с грибами и нутом. Жанна Тихонова. Елена Прекрасная. ТМ «Восточный берег». Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.

Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.

Сыр моцарелла: рецепт приготовления в домашних условиях

Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу.

Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!

Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы.

Свежие Полутвёрдые Твёрдые С плесенью. Статьи Курсы Онлайн школа Медиатека. Вопросы и ответы Обратная связь. Оставьте на 3 минуты, чтобы порошок впитал влагу, затем медленно перемешайте шумовкой. Наберите по 50 мл тёплой воды в 2 ёмкости: в одну Вы добавите раствор хлористого кальция не гранулы! Теперь, сгусток должен вызреть.