Рассол для скумбрии горячего копчения, Классический рецепт маринада для скумбрии горячего копчения

Выпекать, запекать. Заранее приготовим маринад. По кухне. Высоцкая Life. Черная пятница.

К сожалению, купил я ее на обычном рынке, а не на базе, как обычно советую, в количестве 6 штук и весом примерно 2,7 кг. Разморозил ее естественным путем, можно размораживать и на верхней полке холодильника.

Приготовление маринада для горячего копчения рыбы в коптильне

Коптить можно по разному, я отрезал голову, убрал все внутренности и черную пленку. Голову можно не отрезать, а лишь убрать жабры. Кому как нравится. Перед копчением скумбрию необходимо засолить сухим или мокрым способом. Солить я буду в рассоле.

Обычное правило- на 1 кг продукта понадобится 1 литр рассола. Главное тут соотношение воды, соли и сахара. Специи добавляются по вашему вкусу, я приведу "классический" рецепт маринада. На 1 литр воды нам понадобится:.

Скумбрия горячего копчения. САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ENG SUB

В кастрюле кипятим воду, у меня 3 литра для моего количества рыбы, убавляем нагрев, закидываем соль, сахар и специи и на медленном огне кипятим минут. Заливаем нашу рыбу в контейнере или кастрюле остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал скумбрию. Сверху для верности можно положить блюдце или тарелку. Убираем в холодильник на часов, этого достаточно.

По окончании этого времени, вынимаем рыбу. Советую промыть ее водой, иначе будет излишне соленая. Промакаем бумажными полотенцами. Чтобы скумбрия в процессе копчения не развалилась, перевязываем ее джутовым шпагатом. Как это делать можно посмотреть в многочисленных роликах. Чешую рекомендуется не снимать, ведь она выполняет роль некоего «барьера» для вредных веществ, содержащихся в дыме, также чешуя сохранит влагу продукта.

Перед тем, как приступать к приготовлению маринада для рыбы в коптильне, останется лишь обсушить тушки и промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки воды. Существуют сотни рецептов маринада для копчения рыбы в коптильне горячего копчения. Но есть ряд общепринятых правил, которых необходимо придерживаться всегда:. Если под рукой нет, к примеру, соевого соуса, его можно заменить молотым перцем, соком лимона и майонезом, разбавленным водой.

Вместо различных прованских трав можно использовать привычную нам петрушку и укроп. Рассмотрим 3 рецепта маринад для копчения рыбы в коптильне горячего копчения.

Все они просты в реализации и с ними справятся даже новички. На тушку весом 1 кг понадобится мл чистой воды, шт.

Рассол для рыбы горячего копчения 150г Идея на закуску

Воду необходимо вскипятить, добавить соль, положить лавровый лист, перец. Оставить минимум на 20 минут.

ВКУСНО, ПРОСТО и ПРАВИЛЬНО !!! ОШИБКИ и ПОДРОБНОСТИ копчения. СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ !!!

Затем процедить и остудить. Этот маринад для рыбы в коптильне подойдет для: скумбрии, леща, карпа и прочих видов. Все готовится следующим образом: с цитрусовых снимают кожуру, очищают от светлых частиц, нарезают на небольшие куски. Лук очищают от верхних частей, моют, крупно нарезают. Вода доводится до кипения, в нее добавляют сахар с солью, перемешивают до полного растворения. Затем добавляют все остальные ингредиенты и лавровый лист. Необычный вариант маринада скумбрии и прочих сортов для горячего копчения в коптильне.

Зубчики чеснока измельчают, мяту нарезают на мелкие частицы, помещают их в кефир, вносят сахар, соль, перец, масло.

Скумбрия горячего копчения, самый детальный рецепт!

Перемешивают все до однородного состояния. Тушки тщательно промазывают полученной смесью, помещают в емкость, добавляют остатки рассола, оставляют на 6 часов в место с температурой не более градусов. Человеку свойственно бояться и переживать, что что-то пойдет не так, если он попробует приготовить ранее «не испытанный» рецепт.

Но только пробуя и ошибаясь, можно добиться новых вкусов продуктов. А с нашими рецептами вы исключите риски ошибок. И точно не пожалеете. Я согласен на на обработку персональных данных в соответствии с Положением об обработке персональных данных.

Черная пятница. В ыберите свой город.

Нижний Новгород. Главная Блог Копчение Рецепты Приготовление маринада для горячего копчения рыбы в коптильне Приготовление маринада для горячего копчения рыбы в коптильне Рецепты Рецепты блюд из рыбы Делаем сами.