Рецепт сушеного мяса, My Delicious Meals
Южно-африканский билтонг. Именно тогда и начинается самая важная работа - обеспечить семью мясными запасами на год. Мясо погрузить в маринад и хранить в холодильнике дня, переворачивая по 2 раза за сутки. Рецепт собравший миллионы просмотров! Мякиш хорошо отжимаю и добавляю к фаршу, вымешиваю.
Предварительно мясо варят - при этом удаляются все возможные опасные бактерии, а заодно и половина воды.
Чем меньше воды, тем быстрее происходит сушка. Для лучшей сохранности готового продукта в начале варки добавляют горчичный порошок.
Мясо может вариться в котлах с бульоном - в дальнейшем часть бульона выпаривают и добавляют к мясу, а часть выливают. Более полезной считается сухая варка. От соприкосновения мяса с горячей стенкой выделяется бульон; часть его испаряется, а другая часть впитывается в продукт.
Через 1 час 20 минут мясо готово - оно становится в 2 раза суше и почти настолько же легче. Затем мясо повторно жилуют, измельчают на волчке и отправляют в сушилку.
Паровая конвейерная сушилка представляет собой 5 конвейеров с металлическими решетками. Горячий воздух поступает снизу и выходит сверху. В последнем отсеке мясо охлаждается.
Конвейер для сушки мяса. Источник: prostanki. Метод конвективной сушки мы используем для производства чипсов из мяса Кронидов. Оборудование сделано так, что обеспечивается закрытая циркуляция воздуха. Таким образом исключается попадание посторонних примесей и лучше сохраняется аромат. Свиные чипсы Кронидов. Сравним теперь сильные и слабые стороны вяленого мяса, приготовленного на производстве, и домашнего продукта.
Сколько существует в мире специй для мяса, столько оттенков вкуса можно получить. Новички в кулинарии забракуют несколько партий, прежде чем получат продукт мечты. Однажды выбрав любимый продукт в ассортименте качественного производителя, вы будете всегда иметь под рукой любимое лакомство.
Качество домашней заготовки зависит от выбранного мяса, соблюдения технологии засолки и сушки, а также хранения. К тому же на производстве строго соблюдается технология, а качество выпускаемой продукции контролируется собственной и независимой экспертизой.
Чипсы из говядины. Источник: chefmarket. Стоимость домашнего вяленого мяса зависит от стоимости ингредиентов - при условии, что вы не приобретаете оборудование для сушки.
Партия готового продукта, скорее всего, обойдется дешевле покупного мяса, но готовить в малых объемах вы вряд ли станете. Качественное вяленое мясо не может стоить дешево. Купить готовое сушеное мясо , скорее всего, выйдет дороже, чем приготовить самим. Мясо в духовке готовится от 4 часов, в сушилке - часов, классическое вяленое мясо - недели. В зависимости от способа сушки, процесс приготовления мяса может занимать от 2 часов. Как домашнее, так и покупное сушеное мясо можно употреблять в пищу в сухом виде, как чипсы, или добавлять в первые или вторые блюда - в таком случае оно будет готово через минут.
Считается, что домашняя еда полезнее изготовленной на предприятии. Но в приготовлении мяса есть свои тонкости. Готовя сушеное мясо дома, вы можете быть уверены в отсутствии вредных примесей. Однако, чтобы получить безопасный продукт, нужно нагреть мясо до высоких температур и обеспечить правильное хранение. Польза сушеного мяса, сделанного на производстве, складывается из качества сырья, состава дополнительных ингредиентов и технологии изготовления.
Куриные чипсы Кронидов. Преимущества и недостатки есть у каждого способа приготовления сушеного мяса. Что выбрать - зависит от ситуации. Если нравится экспериментировать со вкусами, позволяют время и условия, сушите мясо дома.
Предпочитаете тратить свободное время на семью, друзей или хобби - закажите сушеное мясо у надежного производителя. Сушеное и вяленое мясо удобно хранить, а блюда с ним готовятся за несколько минут.
Легкое, вкусное и питательное, оно становится незаменимым продуктом в пешем туризме, особенно у приверженцев легкоходства. Дома чипсы из сушеного мяса разнообразят меню и позволяют освободить время для хобби. Доставка Где купить Блог. Наша продукция. Наша продукция Тушёное мясо. Сушеное вяленое мясо в домашних условиях VS приготовленное на производстве.
Сушеное мясо из говядины Вяление и сушка - самые древние способы заготовки мяса на длительный срок. Сушеное и вяленое мясо в домашних условиях Вяленое мясо в домашних условиях: рецепт говядины в маринаде Сушеное мясо: рецепт для духовки Как хранить сушеное мясо в домашних условиях Как готовится сушеное и вяленое мясо на производстве Конвективная сушка Что выбрать: промышленное или домашнее вяленое мясо?
Вкус Качество Цена Время приготовления Полезность Сушеное и вяленое мясо в домашних условиях Сушеное мясо домашнего производства. Источник: board. Дальше несколько простых рецептов, как сделать вяленое мясо дома. Вяленое мясо в домашних условиях: рецепт говядины в маринаде Говядина в маринаде. Сушеное мясо: рецепт для духовки Мясо в духовке. Как хранить сушеное мясо в домашних условиях Вяленое мясо можно завернуть в ткань.
Как готовится сушеное и вяленое мясо на производстве Нарезка мяса. Поддоны сушильной камеры.
Источник: tr Мясо имеет очень короткий срок хранения, даже приготовленное привычными способами, такими как жарка, запекание или варка. А вот обезвоженное мясо имеет почти бесконечный срок хранения, а восстановить его после сушки так же просто, как очистить грушу. Достаточно в кипящую кашу или суп бросить горсть такого мяса, и через несколько минут оно будет по-прежнему сочным и ароматным. Как же приготовить сушеное мясо?
Мясо нужно срезать с костей и нарезать небольшими ломтиками поперек волокон. Старайтесь, чтобы размер пластин был примерно одинаковым, чтобы мясо просыхало более равномерно. Следующий этап — замариновать мясо. Нужно приготовить точно такой же маринад, как для барбекю, с такими же специями. Залейте мясо маринадом и оставьте на сутки в холодильнике. Когда мясо замаринуется, слейте жидкость. Можно просто положить мясо на сито и подождать или сильно отжать под давлением.
Поместите куски мяса на решетки электросушилки, установите температуру 70 градусов и время от времени переворачивайте ее. В принципе, мясо можно есть через 3 часа, но в случае длительного хранения его все же следует просушить, пока не испарится вся влага. Рецепт сушеного мяса для длительного хранения. Фото: www. Способ приготовления на электросушилке Понадобятся само мясо и приправа как для вашего любимого маринада для шашлыка.
Способ приготовления в духовке Понадобится: свиная вырезка или говядина - 1 кг. Заморозка убивает болезнетворные бактерии. Потом достаньте порежьте соломкой примерно 1,5х1,5х10 см.
